مقادير طاجن دبابيس الدجاج بالكوسة والجزر
يحضر الشيف طاجن دبابيس الدجاج بالكوسة والجزر وفق خطوات محددة. تتطلب الوصفة دبابيس دجاج كمكوّن أساسي، إضافة إلى جزر وكوسة وخضروات أخرى حسب الرغبة. تشمل المقادير طماطم مبشورة وبصل وثوم وفلفل حار مع باقة من التوابل الأساسية. كما يضاف عصير ليمون وبشر ليمون ومكعب مرقة مع زيت للطهي لإضفاء نكهة غنية وتوازن في المذاق.
تشتمل المقادير على دبابيس دجاج كمكوّن رئيسي مع خضروات مرافقة هي الجزر والكوسة. وتحتوي الوصفة أيضاً على طماطم مبشورة وبصل وثوم لإثراء القاعدة. يزيد التتبيل من نكهات الملح والفلفل الأسود والبابريكا والشطة والكمون، مع عصير الليمون وبشره. يضاف مكعب مرقة مع زيت طهي ليمنح القوام والنكهة الغنية أثناء الطهي.
خطوات تحضير الطاجن
يقوم الشيف بتسخين قدر فيه زيت ثم يحمر الدبابيس حتى تكتسب لوناً بنياً خفيفاً. بعد ذلك يضاف البصل المفروم والثوم ويُقلبان حتى يذبلان وتفوح منهما رائحة عطرية. ثم يضاف الفلفل الحار وتُدمج البهارات مع بشر الليمون وعصيره لتكوين قاعدة نكهة متوازنة. يضاف مكعب المرقة وتُقلى الكوسة مع الجزر ثم تُضاف الطماطم المبشورة وتُرتّب المكونات في صينية بايركس قبل إدخالها إلى الفرن حتى النضج.
يتجانس طعم المكونات عند النضج الكامل ويصبح القوام مناسباً. يُقدَّم الطاجن ساخناً مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة. يُترك الطبق ليبرد قليلاً قبل التقديم ليستمتع الحاضرون بالنكهات.