يقدم طبق كفتة الكوسة بالدجاج مذاقاً شهياً وتوفيراً في الميزانية. تعد هذه الوصفة خياراً اقتصادياً يجمع بين تقليل استهلاك اللحم وارتفاع النكهة. تعتمد الوصفة على خطوات الشيف شربيني المعروضة ضمن برنامج الشيف على قناة سي بي سي سفرة. يمكن تقديمها مع الخبز والكاتشب والشيبس كوجبة متكاملة.
مقادير كفتة الكوسة بالدجاج
تشمل المقادير الأساسية كوسة مبشورة وصدور دجاج مفرومة مع ملح وفلفل أسود وبابريكا وبَهارات لإضفاء النكهة. يُضاف البصل والثوم وكزبرة خضراء لإغناء القوام بالنكهات. تساهم الكزبرة والشبت والكزبرة المطحونة في رفع الرائحة العطرية وتوازن النكهات. تتضمن الوصفة أيضاً جبنة موتزاريلا للحشوة وبقسماطاً مطحوناً لتثبيت القوام، إضافة إلى زيت للقلي وشريحتين من الشيبسي للتقديم.
طريقة التحضير
يُفرم البصل والثوم مع الملح والفلفل الأسود في الكبة، ثم يُضاف الدجاج المفروم ويخلط جيداً. يُضاف كل البهارات والكزبرة ثم يُخلط مع الكوسة المبشورة وقليل من البقسماط حتى تتجانس العجينة. يُشكل الخليط أقراصاً أو دوائر، ثم يُغمّس في البيض، ثم في البقسماط ويُقلّى في زيت ساخن حتى يتحول إلى اللون الذهبي. تقدم كفتة الكوسة بالدجاج مع الخبز والكاتشب والشيبسي كما وردت الوصفة.