تطرح الوصفة التالية دجاجًا بالزعتر والروزمای كخيار بسيط لكنه مفعم بالنكهات العطرية. تمنح خلطة الأعشاب الدجاج طعماً متوازناً يجعل الطبق مناسباً للمائدة الأسرية أو عند استقبال الأصدقاء. تتكون المكونات من دجاجة كاملة مقطعة أو أربعة صدور/أوراك حسب الرغبة، مع ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون، ملعقة كبيرة زعتر أخضر أو ناشف، ملعقة صغيرة روزماري مفروم، أربعة فصوص ثوم مفروم، عصير ليمون، ملعقة صغيرة بابريكا، ملح وفلفل أسود حسب الذوق، وملعقة صغيرة خل اختياري لتعزيز الطراوة، إضافة شرائح بصل اختيارية.
طريقة التحضير
اخلطي زيت الزيتون مع الثوم، الزعتر، الروزماري، عصير الليمون، البابريكا، الملح والفلفل. ضيفي قطع الفراخ وقلبيها جيداً حتى تتغلف بكل التتبيلة. دعيها تتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، وكلما زادت المدة كانت النكهة أعمق. رصي الدجاج في صينية فرن مع شرائح البصل أسفلها إذا رغبتِ، ثم ادخليها في فرن ساخن عند 180 مئوية لمدة 40–50 دقيقة مع تقليب القطع مرة واحدة لضمان تحمير متساو. في آخر 10 دقائق ارفعي الحرارة أو شغلي الشواية لتحمير الوجه وإضفاء لون جميل.