يقدم الشيف عمر إسماعيل طريقة صينية البطاطس بالمشروم والجبنة كخيار رئيسي لوجبة الجمعة، حيث يجتمع أفراد الأسرة حول المائدة وتُعد هذه الوصفة إضافة مميزة للوجبة. تعتمد الوصفة على بطاطس حلقات سميكة نصف سلقة ومشروم حلقات وبصل مفروم مع توابل عطرية مثل الزعتر المجفف والريحان المجفف. تضيف جبنة كريمي وجبنة مشكلة مبشورة قوامًا كريميًا ونكهة غنية يكتسبها الطبق أثناء الخبز. تُجرى عملية الخبز في الفرن حتى يصل الطبق إلى النضج والذوبان الكامل للجبن.
مقادير
بطاطس حلقات سميكة نصف سلقة، مشروم حلقات، بصل مفروم، زعتر مجفف، ريحان مجفف، جبنة كريمي، جبنة مشكلة مبشورة، ملح، فلفل أسود. هذه المقادير تشكل الأساس في طبقة البطاطس وتمنحها النكهة والملمس الكريمي أثناء الخبز. يُراعى ضبط الكميات بحسب عدد أفراد الأسرة ورغبتهم في الكثافة أو القرمشة.
طريقة التحضير
يبدأ الشيف عمر إسماعيل بتحمير البصل المفروم في طاسة مع زيت زيتون وملح وفلفل أسود حتى يذبل. ثم يضيف المشروم مع الزعتر المجفف والريحان المجفف ويقلب حتى تتجانس النكهات. يحضر الشيف صينية فرن ويضع فيها زيت زيتون وتوزع عليها توابل من الزعتر والريحان والملح والفلفل الأسود. يضيف الشيف بطاطس الحلقات نصف سلقة والمشروم مع البصل، ثم يوزع جبنة كريمي وجبنة مبشورة بالتساوي. يدخل الشيف الصينية إلى الفرن ويتركها حتى تمام النضج وذوبان الجبن.