يُعد الكبد أحد أكثر الأعضاء نشاطًا في الجسم، فهو ينقي الدم ويخزّن الطاقة وينظّم التوازن الهرموني. ولكنّه أحيانًا يواجه عبئًا صامتًا يُعرف بالكبد الدهني. تزداد هذه الحالة عالميًا وتبدأ غالبًا من دون أعراض واضحة. إذا لم تُتخذ خطوات غذائية مناسبة، قد تتدهور وظائف الكبد وتزداد المخاطر الصحية على الجسم.
النظام الغذائي المثالي للكبد
يعتمد دايت الكبد الدهني على تغذية الكبد لا تقييده، بل على تقديم عناصر تدعمه في التجديد بدلًا من إرهاقه بالأطعمة الثقيلة. وتشمل الركائز الأساسية الخضراوات الورقية والفواكه الحمضية والحبوب الكاملة لأنها تحتوي على ألياف ومضادات أكسدة تسهم في تفكيك الدهون وتحسين تدفق الدم داخل الكبد. ويفضل أن تكون مصادر البروتين خفيفة مثل السمك والدجاج منزوع الجلد والبقوليات والبيض المسلوق، لأنها تعزز الشبع دون إجهاد عمليات الهضم أو رفع نسبة الدهون الثلاثية. يهدف النظام إلى استعادة التوازن في مسار التمثيل الغذائي وتقليل تراكم الدهون داخل خلايا الكبد.
الأطعمة التي يجب تجنّبها
توجد قائمة حمراء من الأطعمة التي تزيد تراكم الدهون وتؤدي لتزايد الالتهابات مع مرور الوقت. وتشمل المقلية واللحوم المصنعة والحلويات الغنية بالسكريات المكررة والمشروبات الغازية. كما يُنصح بتقليل الاعتماد على الكربوهيدرات البيضاء مثل الأرز والمعكرونة والخبز الأبيض واستبدالها بالحُبُوب الكاملة، لأنها تساهم في ضبط مستوى السكر وتخفيف العبء على الكبد. بتلك الخطوات تتحسن استجابة الجسم للإنسولين وتقلّ نسبة الدهون داخل الكبد.
الدهون الصحية ليست ممنوعة
على العكس، توجد دهون ضرورية لتجديد الخلايا، مثل أوميغا-3 الموجودة في السلمون والجوز وبذور الكتان. وتملك هذه الدهون قدرة مثبتة على خفض الالتهاب وتحسين استجابة الجسم للإنسولين عند استخدامها باعتدال. كما يُنصح بإضافة القليل من زيت الزيتون البكر إلى الوجبات كخيار صحي بدل الزيوت المهدرجة أو السمن الصناعي.
عادات يومية تدعم الشفاء
لا يكفي النظام الغذائي وحده بل يجب اعتماد أسلوب حياة صحي متكامل. ينصح بتناول وجبات صغيرة ومتكررة وشرب ما يقارب لترين من الماء يوميًا. يمكن الاعتماد على الأعشاب المنقية للكبد مثل الشاي الأخضر ومشروب الخرشوف وتبنّي النوم المنتظم وممارسة المشي أو السباحة ثلاث مرات أسبوعيًا. تساهم هذه العادات في تحسين معدل التمثيل الغذائي وتقليل تراكم الدهون حول الكبد.
نموذج وجبات ليوم واحد
في يوم واحد متوازن، يبدأ الإفطار بشوفان مع حليب خالٍ من الدسم وشرائح الفراولة. أما الغداء فيشمل صدر دجاج مشوي مع أرز بني وسلطة خضراء مضاف إليها زيت الزيتون. وينتهي العشاء بسمك مشوي مع خضار مطهوة على البخار. يمكن إضافة فواكه طازجة أو حصة من المكسرات غير المملحة كوجبات خفيفة بين الوجبات.