تشير الدراسات إلى أن المخللات من أشهر الوجبات الخفيفة الشائعة كفاتح شهية بجانب الوجبات المختلفة، لكنها قد تشكل مخاطر صحية عند الإفراط في استهلاكها بسبب احتوائها العالي من الصوديوم. إذ يساهم وجود الملح بشكل كبير في زيادة احتفاظ الجسم بالسوائل وتراكمها في الأوعية الدموية، وهو ما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم مع مرور الوقت. يوصى البالغون بتحديد استهلاك الصوديوم في النظام اليومي، حيث إن الحد الأقصى المقترح لا يتجاوز 2300 ملغ، وفي بعض الآراء يعتبر 1500 ملغ يوميًا خيارًا صحيًا للقلب، وتحتوي قطعة واحدة من المخلل على نحو 326 ملغ من الصوديوم.
ارتفاع ضغط الدم
يؤدي احتباس الماء بسبب ارتفاع الصوديوم إلى زيادة كمية السوائل في الأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم. وهذا ما يجعل الكثيرين يواجهون مخاطر الإصابة بارتفاع الضغط نتيجة تناول كميات كبيرة من الملح. ولتقليل المخاطر، تنصح الإرشادات بتقليل استهلاك الملح من المصادر الشائعة مثل الوجبات السريعة والمنتجات المعلبة واللحوم المصنعة، مع التركيز على خفض الصوديوم اليومي.
السمنة
تشير الدراسات إلى أن النظام الغذائي الغني بالصوديوم يرتبط بارتفاع مؤشر كتلة الجسم لدى البالغين والأطفال على حد سواء. وتعد السمنة عامل خطر معروف لارتفاع ضغط الدم ومضاعفات أخرى مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية. وللحد من مخاطر الإصابة بالسمنة وارتفاع ضغط الدم، يوصى بتقليل كمية الملح في النظام الغذائي وتجنب الأطعمة عالية الصوديوم قدر الإمكان.
الإصابة بأمراض القلب
المخللات غنية بالصوديوم، لذا فإن تناولها يوميًا قد يزيد من مخاطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. وعندما يبقى الضغط الدموي مرتفعًا بشكل مزمن، قد يؤدي ذلك إلى تمدد الأوعية الدموية وتراكم الترسبات، وهو ما يسهم في حدوث نوبات قلبية أو سكتات دماغية. وللحفاظ على صحة القلب، يعد التحكم في ضغط الدم جزءًا أساسيًا من أسلوب حياة متوازن وممارسة النشاط البدني عند الحاجة وتناول الأدوية وفق إشراف الطبيب عند وجود حاجة.
الإصابة بالسكتة الدماغية
يرتبط ارتفاع ضغط الدم الناتج عن النظام الغذائي الغني بالصوديوم بارتفاع مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية، وهي حالة تحدث حين يتعطل تدفق الدم إلى جزء من الدماغ جزئيًا أو كليًا. ويعاني معظم المصابين من ارتفاع ضغط الدم قبل حدوثها، مما يجعل الحفاظ على ضغط دم صحي خطوة مهمة للوقاية. لذلك يعتبر تقليل استهلاك المخللات خيارًا واقعيًا لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو يخشون حدوثه مستقبلًا.
كيفية تقليل الصوديوم في النظام الغذائي
يستهلك معظم الناس كميات من الصوديوم تفوق الحد اليومي الموصى به، وتوضح الدراسات أن خفض الاستهلاك بمقدار 1000 ملغ يوميًا يمكن أن يخفض ضغط الدم بشكل ملحوظ ويقلل من خطر أمراض القلب. وتبين الأدلة أن تقليل الصوديوم قد يكون فعالًا في خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب لدى العديد من الأشخاص. وتشمل المصادر الرئيسية للصوديوم في النظام الغذائي الوجبات السريعة، الأطعمة المعلبة، اللحوم المصنعة، الحساء والخضروات المعلبة، مما يجعل ضبط الملح مقارنة مهمة للصحة.
وبناءً على ذلك، يُعد تقليل استهلاك الصوديوم خطوة مهمة للوقاية من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، خصوصًا لدى من يتناولون كميات عالية من المخللات. وتؤكد الإرشادات أن تقليل الملح من مصادره اليومية يمكن أن يُحدث فرقًا صحيًا كبيرًا في صحة الشرايين. وبذلك يصبح تقليل استهلاك الملح جزءًا أساسيًا من نمط حياة صحي يحافظ على صحة القلب والشرايين.