تقدم سلطة البنجر خياراً خفيفاً ومغذياً يجمع بين نكهة البنجر الحلوة ولمسة من الحمضيات المنعشة. تتوازن مكوناتها بين القرمشة والنعومة والقوام الكريمي الناتج عن جبنة الفيتا. كما تعتبر خياراً مناسباً كطبق جانبي سريع التحضير، ويمكن تقديمها مع الدجاج المشوي أو الأسماك في العزائم اليومية.
المكونات
المكونات الأساسية تشمل 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر، و1.5 ملاعق صغيرة من بشر قشر البرتقال، و2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج، و1.5 ملاعق كبيرة من خل التفاح، و1 ملعقة صغيرة من المستردة، و1 ملعقة صغيرة من العسل، و¼ ملعقة صغيرة من الملح، و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، مع 3 أكواب من البنجر المطبوخ المقطع جاهزاً أو مسلوقاً. وتشمل كذلك نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة، و1.5 ملاعق كبيرة من الفستق المحمص والمملّح والمفروم، مع وجود نعناع طازج مفروم للتزيين كاختياري.
طريقة التحضير
تخلط في وعاء كبير مكونات الصوص، وهي زيت الزيتون وبشر البرتقال وعصير البرتقال وخل التفاح والمستردة والعسل والملح والفلفل، حتى تتجانس وتتحول إلى صوص متماسك. يُحتفظ بمقدار ملعقتين كبيرتين من الصوص جانباً لاستخدامهما لاحقاً. يضاف البنجر المقطع إلى الوعاء ويُقلّب بلطف حتى يغلفه الصوص بالكامل. تنقل السلطة إلى طبق التقديم وتوزع جبنة الفيتا المفتتة فوقها، ثم يرش عليها الفستق المحمص لإضفاء القرمشة والنكهة. في الخطوة الأخيرة يُسكب الصوص المحفوظ على وجه السلطة وتُزين بالنعناع الطازج حسب الرغبة، وتقدم فوراً كطبق جانبي صحي وشهي، ويمكن تقديمها باردة أو في درجة حرارة الغرفة.