أجرت جامعة لودز الطبية في بولندا دراسة جديدة أشارت إلى أن الأطعمة الغنية بالنترات الطبيعية مثل عصير البنجر قد تسهم في دعم اللياقة البدنية ومكافحة الشيخوخة. وتظهر النتائج أن عصير البنجر يحسن القدرة على التحمل وكفاءة العضلات ويعجل التعافي بعد التمارين، خصوصاً لدى الأشخاص الذين لا يمارسون الرياضة بانتظام. كما أن البنجر يحتوي على أكسيد النيتريك الذي يساعد على توسيع الأوعية الدموية وزيادة تدفق الدم إلى العضلات، وتقليل احتياج الأنسجة للأكسجين أثناء النشاط البدني، وفقاً لـ لينتا رو.
وتؤدي النتائج إلى انخفاض الشعور بالإجهاد وتحسن كفاءة الحركة، وهو تأثير ذو أهمية خاصة للبالغين وكبار السن، حيث تتناقص الاحتياطيات البدنية مع التقدم في العمر. كما أن عصير البنجر يحسن الانتباه وسرعة رد الفعل والذاكرة ويدعم وظائف الدماغ. وتعزز هذه الفوائد مع الاستخدام المنتظم كجزء من نظام غذائي متوازن.