توضح الشيف نجلاء الشرشابي طريقة العجة بخطوات سهلة وسريعة لتكون خياراً مناسباً للإفطار في الشتاء. تُعد العجة من الأكلات الشرقية المصرية التي تغني المائدة وتمنح الجسم الطاقة وتدعم التدفئة وتساعد على بناء العضلات وتقوية المناعة. تعتمد الوصفة على بساطة المكونات وترتيب خطوات التحضير بحيث يمكن تنفيذها خلال دقائق قليلة. يمكن تقديم العجة ساخنة مع عيش بلدي وسلطة للحصول على وجبة متكاملة ومشبعة.
المكونات
تتكوّن العجة من 4 بيضات وبصلة صغيرة مفرومة ناعماً. يُضاف إليها فصان من الثوم المفروم و2 ملاعق كبيرة من البقدونس أو الشبت المفروم. يمكن اختيار إضافة 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء كخيار اختياري وتُستخدم 2 ملاعق كبيرة دقيق. يتبّل المزيج بالملح والفلفل الأسود مع رشة كمون وشطة اختيارية، وتُجهّز كمية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
اخفق البيض في بولة حتى يتجانس تماماً. أضف البصل والثوم والخضرة والدقيق وقلّب حتى يتجانس الخليط. تبّل المزيج بالملح والفلفل والكمون والشطة حسب الرغبة. سخّن الزيت في طاسة على نار متوسطة، ثم اسكب الخليط واطهِه حتى يتحمر من الأسفل، وارْفِه واقلبه حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً، ثم قدّمه ساخناً مع عيش بلدي وسلطة.