ابدأ بتحضير ديك رومي كامل يصل وزنه عادة بين 2 و3 كجم ليكون محور مائدة رأس السنة. استخدم 4–5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زبدة مذابة لتتبيله وإضفاء الطراوة. أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع فصوص ثوم مهروس وعصير ليمونة لإضفاء النكهات الأساسية. اختر بهارات مشكلة مثل بابريكا روزماري زعتر، ويمكن إضافة الكركم كخيار اختياري، ثم ضعها مع الخضار للتحضير والتقديم لاحقًا.
مكونات وتتبيلة الديك الرومي
تتكوّن المكونات الأساسية من ديك رومي كامل وزنه بين 2 و3 كجم مع 4–5 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زبدة مذابة. أضف 2–3 فصوص ثوم مهروس وعصير ليمونة واحدة. استخدم بهارات مثل بابريكا وروزماري وزعتر، ويمكن أن يكون الكركم خيارًا اختياريًا. وحضر خضار للتشوي أو التحميص مثل جزر وبطاطس وكوسة وبصل، مع مرقة دجاج أو ماء نحو كوب.
امزج الزيت أو الزبدة مع الثوم المهروس وعصير الليمون والبهارات لتكوين التتبيلة. ادهن الديك من الداخل والخارج بالخليط حتى تتشرب النكهات جيدًا. اختياريًا يمكن حشو الديك بخليط من خضار مقطعة مثل جزر وبصل وكرفس أو تفاح، أو تركه فارغًا. توفر الحشو خيارًا من النكهات المتنوعة وتساعد في الحفاظ على رطوبة اللحم أثناء الطهي.
طريقة التحضير والطبخ
اغسل الديك الرومي جيدًا وجففه بورق مطبخ قبل البدء في التتبيل. افركه من الداخل والخارج بالملح والفلفل والبهارات ثم ادهنه بالخليط المتبل. ضع الديك في صينية كبيرة وأضف حوله الخضار المقطعة وصب كوب من مرقة الدجاج أو الماء أسفل الصينية لتجنب الجفاف. سخن الفرن عند 180–190 درجة مئوية، ثم غطِّ الديك بورق ألومنيوم في البداية واخبزه نحو ساعتين بحسب حجمه، مع إزالة الورق في النصف الأخير ليأخذ لونًا ذهبيًا.
يمكن دهنه بقليل من الزيت أو الزبدة كل نصف ساعة ليبقى لامعًا وطريًا. راقب الطهي وابدأ بإزالة الورق في النصف الأخير حتى يتحول إلى اللون الذهبي. اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق قبل التقطيع حتى يحافظ على العصارة. قدم الديك مع الخضار المشوية أو البطاطس المهروسة أو صوص مرق الدجاج.
التقديم
اترك الديك ليهدأ لمدة 10 دقائق قبل التقطيع لضمان احتفاظ العصائر. اختاري جانبا مثل الخضار المشوية أو البطاطس المهروسة أو صوص مرق الدجاج لتكتمل الوجبة. يمكن تزيين الطبق بقليل من الأعشاب الطازجة لإضفاء مظهر جذاب. تقدم الوجبة ساخنة مع الحفاظ على نكهة الديك الرومي الغني.