يطرح الشيف محمد جمال وصفة كيك تمر شتوي بخمس حبات من التمر من خلال صفحته الرسمية على فيسبوك. تهدف الوصفة إلى تقديم حلوة قوامها رطب مع نكهات التمر والهيل والقرفة. يوضح الشيف أن هذه الكيكة مناسبة لطقس الشتاء وتُحضّر بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل. كما تشير الوصفة إلى وجود صوص كراميل يضيف عمقاً وثراءً للحلو.
المقادير الأساسية
تتضمن المقادير الأساسية كوب تمر منزوع النواة وكوب ماء ساخن. وتحتاج الوصفة إلى أربع حبات بيض وملعقة فانيليا وربع كوب سكر ونصف كوب زيت ونصف كوب حليب دافئ. وتشمل أيضاً كوبين وربع من الطحين مع ملعقة كبيرة باكينج باودر وملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم وهيل مطحون وقرفة مطحونة ورشة ملح. إضافة إلى صوص كراميل مكوّن من كوب سكر وملعقتين زبدة وعلبة قشطة ورشة ملح بسيطة، ويمكن إضافة قليل من الحليب لتعديل القوام.
طريقة التحضير
نخلط التمر مع كوب الماء الساخن ونتركه عشر دقائق. نخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريميًا، ثم نضيف الزيت تدريجيًا ونخفق، وبعدها نضيف الحليب الدافئ ونخلط جيدًا. نهرس التمر المنقوع ونضيفه إلى الخليط ونخلط حتى يتجانس.
نخلط المواد الجافة وهي الطحين مع الباكينج باودر وبيكربونات الصوديوم والهيل والقرفة ورشة الملح وننخلها. نضيف المواد الجافة على الخليط السائل على دفعتين مع التحريك الخفيف حتى يتجانس القوام. نصب العجين في قالب مدهون بالزبدة أو السمنة ورش بالدقيق ثم نخبز في فرن محمى مسبقًا على 180 درجة لمدة 35–40 دقيقة حتى يخرج العود نظيفًا.
صلصة الكراميل
يُذاب السكر على نار متوسطة بدون تحريك حتى يكرمل ويصير لونه ذهبياً. نضيف الزبدة ونحرك بسرعة حتى تندمج مع السكر. نضيف القشطة بحذر ونستمر في التحريك حتى يصبح الصوص ناعماً ومتجانساً. نضيف رشة ملح ونرفع عن النار.
التقديم والتزيين
يسكب صوص الكراميل فوق الكيك وهو لا يزال دافئ وتُزين حبات التمر والجوز حسب الرغبة. يترك الكيك ليبرد قليلاً قبل التقطيع لضمان أن يصبح القوام متجانساً. يقدم مع الشاي أو القهوة كوجبة حلوة مناسبة لطقس الشتاء.