تعلن الدكتورة سماح نوح رئيسة قسم الإرشاد البيطري عن تحذير مهم بشأن ألوان غير طبيعية في اللبن. نشرت على صفحتها الرسمية على فيسبوك توضيحاً يحذر من ألوان اللبن مثل الأحمر والأصفر والأزرق. ذكرت أن بعضها قد يكون مؤشراً لمشكلات صحية في الحليب أو لسوء التخزين، وتدعو إلى توخّي الحذر. وأوضحت أن اللبن الأحمر قد يظهر أحياناً في قاع القنينة بسبب التهاب الضرع أو جروح الأبقار أو سوء استخدام آلات الحلب، وهو يحتوي على بكتيريا مؤذية ولا يُنصح باستعماله حتى بعد الغليان، بينما اللون الأصفر الفاتح قد يكون طبيعياً بسبب صبغة الكاروتين في العلف، أما الأصفر الداكن فشأنه أن يدل على نشاط بعض البكتيريا عند وجود رائحة كريهة.
يميل اللبن منزوع الدسم أحياناً إلى اللون الأزرق الفاتح نتيجة إزالة الدهون وانعكاس الضوء من البروتينات، وهذا لون طبيعي وصحي. أما الطعم فهو يظل حلوًا بفضل اللاكتوز، بينما يشير الطعم المر أو المالح أو الزنخ أو الحامض إلى وجود بكتيريا أو سوء التخزين أو مشاكل في غذاء الحيوان. ويُعزى الطعم المحروق إلى تبريد غير كافٍ. أما علامات الغش والفساد فتشمل وجود حبيبات النشا، وعدم الالتصاق اللبن بالزجاج، وغياب الدسم عند فركه بين الأصابع، إضافة إلى رائحة حامضية وتغير اللون.
وتختتم الدكتورة بتوجيهات عملية، فتؤكد ضرورة الاعتماد على اللبن الفلاحي من مصادر موثوقة أو الحليب المبستر المعبأ في زجاج شفاف لمراقبة اللون والحالة. وتوصي بفحص اللبن قبل الاستخدام وعدم استهلاك أي لبن يظهر عليه لون غير اعتيادي أو رائحة غير مألوفة. وتؤكد ضرورة الالتزام بالمعايير الصحية ومراعاة التخزين المناسب لتقليل مخاطر تغير اللون والطعم والحد من أي أذى صحي محتمل.