أوضح خبراء التغذية أن تناول البروكلي يزود الجسم بفيتامينات ومعادن ومركبات مضادة للأكسدة. يعمل المركب الكبريتي سولفورافان مع مضادات الأكسدة للمساعدة في دعم المناعة وتقليل الالتهابات. كما تكفي الألياف الموجودة فيه لتدعيم صحة الجهاز الهضمي وتحسين حركة الأمعاء. يوصى بطهي البروكلي بشكل خفيف على البخار أو سلق بسيط للحفاظ على قيمته الغذائية.
دعم القلب والهضم
أعلن أخصائيو التغذية أن البروكلي يساهم في دعم صحة القلب عبر توافر الألياف والبوتاسيوم. وتُسهم هذه العناصر في خفض ضغط الدم وتحسين وظائف الأوعية الدموية. كما تدعم الألياف صحة الهضم وتقلل مشاكل الإمساك وتساعد على الحفاظ على انتظام الأمعاء. يوصى بتناول البروكلي مطهوًا بشكل خفيف للحفاظ على قيمته الغذائية دون الإفراط في الطهي.
فوائد مركبات الكبريت والصحة العامة
أفادت دراسات أن مركبات الكبريت ومضادات الأكسدة في البروكلي قد تساهم في تقليل مخاطر بعض أنواع السرطان. كما يعزز فيتامينا A وC وE صحة البشرة والشعر ويدعمان مظهر الجلد الصحي. ويحتوي البروكلي أيضًا على الكالسيوم وفيتامين K اللذين يدعمان العظام ويقللان من خطر هشاشتها. تفضل الإبقاء على الطهي الخفيف للحماية من فقدان القيمة الغذائية أثناء التحضير.