ابدئي بتحضير كيكة البرتقال الهشة في المنزل بسهولة وبمذاق رائع يذهل العائلة. تجمع الوصفة بين قوام طري ونكهة البرتقال المنعشة التي تفوح في المطبخ مع رائحة مميزة. ستحتاجين إلى مكونات بسيطة تشمل ثلاث بيضات، كوب سكر، نصف كوب زيت نباتي، كوب عصير برتقال طازج، قشر برتقال مبشور، كوبين من الدقيق، ملعقة كبيرة بيكنج بودر ورشة ملح. اخلطي البيض مع السكر جيداً حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي، ثم أضيفي الزيت وعصير البرتقال وقشر البرتقال المبشور مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
اخفقي الدقيق مع البيكنج بودر والملح، ثم أضيفيه تدريجياً إلى الخليط السائل مع التحريك برفق حتى يتجانس القوام. صبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومُرش بالدقيق، ثم ادخلي القالب إلى فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 35–40 دقيقة، أو حتى يخرج السكين نظيفاً من الوسط. اتركي الكيكة تبرد قليلاً قبل التقديم ويمكن تزيينها بشرائح برتقال أو برش السكر البودرة لإبراز النكهة.