تطرح قناة سي بي سي سفرة وصفة ديك الرومي لسفرة الكريسماس بطريقة سهلة وواضحة، مع توجيهات محددة للمرحلة التحضيرية والطهي. تسلط الوصفة الضوء على اختيار ديك رومي كامل يفضل أن يكون طازجًا، وتتبيلة تتكوّن من زيت زيتون مع الملح والفلفل الأسود والبهارات المفضلة مثل الزعتر وإكليل الجبل وبابريكا وهيل وقرفة. تشمل أيضًا إضافة شرائح من البصل مع الثوم وعصير البرتقال أو الليمون، وتغليف الديك الرومي بطبقة مميزة من النكهات لتتشربها اللحم جيدًا. تقترن الخطوات بطريقة عملية لضمان توزيع النكهات وتحمير جيد ومراجعة النضج عبر قياس الحرارة الداخلية.
مكونات الديك الرومي
يُفضل استخدام ديك رومي كامل يفضل أن يكون طازجًا، مع اعتماد زيت زيتون كعنصر أساسي في التتبيل. تشمل المكونات الملح والفلفل الأسود إلى جانب بهارات مثل الزعتر وإكليل الجبل وبابريكا وهيل وقرفة حسب الرغبة. يحتاج أيضًا إلى بصل مقطع شرائح وثوم مهروس لإضافة النكهة المميزة. لإبقاء النكهة عطرة وطراوة اللحم، يخفق العصير المستخدم عادة من البرتقال أو الليمون مع التتبيلة.
خطوات التحضير
نبدأ بغسل الديك الرومي من الداخل والخارج مع إزالة أية زوائد أو شحوم زائدة لضمان نضج متوازن. نخلط زيت الزيتون مع الملح والفلفل الأسود والبهارات المختارة في وعاء كبير، ثم نضيف البصل والثوم وعصير البرتقال أو الليمون ونخلط المكونات حتى تتجانس. نغمر الديك الرومي في المزيج ونحرص على تغطيته تمامًا حتى يتشرب النكهات. نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، ويفضل ليلة كاملة لإتاحة التتبيل العميق.
يخرج الديك الرومي من الثلاجة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل الطهي. يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وتجهز الصينية بإضافة قليل من الماء وتغطّي بورق الألمنيوم. يُطهى الديك في الفرن لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات بحسب حجمه، ثم تُرفع الورقة بعد ساعة ونصف لتتحمر الأطراف. عندما تُصبح درجة الحرارة الداخلية في أسمك جزء من الفخذ 74 درجة مئوية، يصبح الديك الرومي ناضجًا وجاهزًا للخروج من الفرن.