يعتبر الباذنجان من الخضروات الشهيرة في المطابخ العالمية وله فوائد صحية عديدة. وفق Healthline، يحتوي الباذنجان على مركبات مضادة للأكسدة مثل الأنثوسيانين التي تحمي خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة. هذا يحمي الخلايا ويقلل مخاطر الأمراض المزمنة المرتبطة بالإجهاد التأكسدي.
تدعم الألياف والمركبات النباتية في الباذنجان صحة القلب من خلال خفض مستويات الكوليسترول الضار وتحسين وظائف الأوعية الدموية، ما يقلل مخاطر الأمراض القلبية مع مرور الوقت. وتبطئ الألياف أيضًا امتصاص السكر في الدم، ما يساعد في استقرار مستويات الجلوكوز وهو مفيد خصوصًا لمرضى ضبط السكر. وعلاوة على ذلك، يعتبر الباذنجان منخفض السعرات وغنيًا بالألياف، ما يجعله خيارًا مناسبًا لإدارة الوزن وتحسين صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.