مكونات الأرز المعمر باللحمة
توضح الوصفة أنها تعتمد على مكونات بسيطة ومتاحة في المنزل لتقديم أطباق بنكهة غنية وقوام كريمي مميز. تتكوّن المكونات من كوبين من الأرز المصري المغسول والمصفّى، ونصف كيلو من اللحم مقطعًا مكعبات. إضافة إلى كوبين من شوربة اللحمة وكوب من الحليب وكوب من القشطة البلدي، مع ملعقة كبيرة من السمن البلدي وملح وفلفل أسود حسب الرغبة. يُراعى اختيار مقادير مناسبة للحصص لضبط النتيجة النهائية بما يتلاءم مع عدد أفراد الأسرة.
يمكن تعديل الكمية وفق الحصة المطلوبة مع الانتباه إلى وجود الشوربة والحليب لتوفير رطوبة كافية للأرز. يفضل اختيار القشطة البلدي لتحقيق قوامٍ غني ونكهة مميزة. تُجهز المواد قبل البدء في التحضير لضمان سلاسة العملية في المطبخ.
طريقة التحضير
تبدأ الطريقة بسلق اللحمة في ماء مغلي مع إضافة الملح والفلفل حتى تنضج، ثم تُصفّى وتُحتفظ بالشوربة لاستخدامها لاحقًا. في طاجن فرن مُدهن بالسمن جيدًا، يُوضع طبقة من الأرز المغسول كقاعدة. تُوزَع مكعبات اللحم فوق الأرز، ثم يُخلَط الحليب مع شوربة اللحم وتُضاف حتى يغطي السائل طبقة الأرز. تُضاف القشطة على الوجه وتُرص قطع من السمن، ثم يُغطى الطاجن بورق فويل ويدخل فرنًا ساخنًا على درجة حرارة متوسطة حتى يتشرب الأرز السائل.
عند انتهاء السائل تمامًا، يُزال الغطاء ويُترك الطاجن حتى يحمر الوجه ويأخذ لونًا ذهبيًا مميزًا. يمكن تقديم الأرز المعمر وهو ساخن بجانب السلطة الخضراء أو المخللات لإضافة توازن في النكهة. يُراعى تعديل الملح حسب الذوق والتأكد من نضوج اللحم وتجانس القوام أثناء الطهي.
نصائح الشيف
تُعزز رشة جوزة الطيب المذاق وتضفي عمقًا إضافيًا للنَكهة. يفضل استخدام القشطة البلدي لإضفاء غنى وملمس كريم على الطبق. يوْصى بتقديم الأرز المعمر ساخنًا مع السلطة الخضراء أو المخللات لإكمال الوجبة. ضبط الملح وتذوق الحشوة قبل التسوية النهائية يساعد في الحصول على نتيجة متكاملة.