توضح الشيف أميرة شنب طريقة تخزين الشيش طاووق لشهر رمضان من خلال خطوات دقيقة ومباشرة. يتكوّن الشيش من دجاج مقطع إلى مكعبات مع أعواد خشبية وفلفل ألوان وبصل لتكامل النكهات. وللتتبيلة تستخدم مكونات من زيت زيتون ولبن رايب وملح وفلفل أسود وبهارات فراخ ومعلقة صلصة وتُخلط جيداً قبل إضافة الدجاج لتتبيله بشكل متجانس. بعد ذلك تُرص قطع الشيش في أسياخ مع مكعبات الفلفل والبصل وتُعبّأ في أكياس محكمة الغلق وتوضع في الثلاجة ثم تُخزن في الفريزر لحين الاستخدام.
تخزين وتحضير على الشوي
عند الاستخدام يحرص المستخدم على إخراج الكمية المطلوبة من الفريزر ويشويها مباشرة حتى تنضج وتتحمر. يحدد المستخدم درجة الحرارة المناسبة لضبط النضج وتحقيق اللون الذهبي. بهذه الطريقة تبقى الوجبة جاهزة للشواء وتوفر الوقت والجهد خلال أيام رمضان.