يطرح الشيف وصفة طاجن الكوارع بالحمص وفق خطوات مقدمة في برنامج الشيف شربيني على قناة سي بي سي سفرة. وتُعد هذه الوصفة من الأكلات الدافئة في الشتاء لأنها تمنح الجسم طاقة وقوة. كما توضح المقادير الأساسية وتتبع خطوات بسيطة لإعداد طبق غني بالنكهات. وتبرز النتيجة النهائية قدرة الطبق على توفير وجبة دسمة ومشبعة وتمنح القارئ حافزًا لتجربتها.
مقادير طاجن الكوارع
تتكوّن المقادير من كوارع مسلوقة وحمص مسلوق، إضافة إلى ورق لورا وجزر وحبهان وكرفس وبصل وثوم وكرات. يحتوي المزيج أيضًا على ملح وفلفل أسود وفلفل حار وجوزة الطيب وكمون وسمنة وبـهارات ومكعب مرق وزيت. تضم القائمة كزبرة ناشفة وقرفة وسبانخ وزعتر وكزبرة خضراء وطماطم مبشورة وصلصة طماطم؛ مع ورشة سكر لإضفاء التوازن. تتحد هذه المكونات لتمنح الطاجن نكهة غنية وتكفي لعشاء كامل تكتمل حلقاته مع الخبز أو الأرز.
طريقة التحضير
يقوم الشيف بشوْح البصل مع الثوم حتى يكتسب العطر الساطع. ثم تُضاف الكرات والكرفس والزعتر والأعشاب وتُقلب حتى تتجانس النكهات. وبعد ذلك يُضاف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم ويرش السكر وتُخلط المكونات مع السبانخ. يُضاف المزيج النهائي إلى طاجن فرن ساخن وتترك حتى تمتزج العناصر وتتضج قبل التقديم.