تقدّم هذه الوصفة الكنافة بالجبنة كطبق يلقى مكانة خاصة على المائدة العربية، حيث تجمع بين القرمشة من الخارج والطراوة من الداخل مع مذاق جبنة غني يذوب في الفم. توضح خطواتها أسلوبًا بسيطًا يناسب ربات البيوت وحتى المبتدئات في المطبخ، مع الاعتماد على بنية تقليدية للطبقة الأساسية والجبنة وطبقة الكنافة العلوية. تذكر أن الوصفة مستندة إلى ما نشر في Eatwell وتوضح النتيجة النهائية طبقة ذهبية ومكافأة من الشربات البارد لإعطاء مذاق حلو ومتماسك.
المكونات
المكونات الأساسية تشمل نصف كيلو كنافة شعر، 150 جرام زبدة مذابة أو سمن، و250 جرام من جبنة موزاريلا أو جبنة عكاوي. كما يضاف كوب شربات بارد وملعقة صغيرة سكر اختيارية وفستق مطحون للتزيين. يمكن الاعتماد على جبنة عكاوي كخيار بديل للمذاق التقليدي، مع مراعاة أن تكون الجبنة مفرودة ومتجانسة قبل التوزيع.
طريقة التحضير
تفرم الكنافة قليلًا باليد أو بالسكين وتخلط جيدًا مع الزبدة المذابة حتى تتغلف الخيوط. تدهن صينية مناسبة بالقليل من الزبدة، ثم يوزع نصف كمية الكنافة مع الضغط الخفيف عليها لتكوين قاعدة متماسكة. توزع الجبنة بالتساوي فوق طبقة الكنافة مع ترك مسافة بسيطة عند الأطراف لمنع خروجها أثناء التسوية. يضاف النصف المتبقي من الكنافة فوق الجبنة مع الضغط الخفيف لتسوية السطح.
تدخل الصينية فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25–30 دقيقة، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا متوازنًا. فور خروج الكنافة من الفرن، يسكب الشربات البارد بالتساوي على الوجه لتتشربه الخيوط جيدًا. تقلب الكنافة في طبق التقديم بحذر حتى تبقى طبقة مزدوجة متماسكة. وتزين بالفستق المطحون وتقدم ساخنة للاستمتاع بمذاق الجبنة الذائبة.