أعلنت الجهات المعنية أن الفرق المهم بين اللحوم المجمدة واللحوم الطازجة يكمن في إجراء التجميد. يعتقد الكثيرون أن اللحوم المجمدة ليست طازجة أو أنها أغلى ثمناً لأنها خضعت لمعالجة صناعية. لكن السلامة الغذائية تؤكد أن الاختلاف الوحيد المهم بين اللحوم المجمدة واللحوم الطازجة هو عملية التجميد. وهذا يعني أن شراء اللحوم المجمدة قد يكون خياراً اقتصادياً وآمناً إذا حافظ المستهلك على الجودة من خلال التخزين السليم.
نصائح مهمة عند شراء اللحوم المجمدة
اجعل شراء اللحوم آخر خطوة تقوم بها أثناء التسوق. عند العودة إلى المنزل ضع اللحوم في الفريزر فوراً للحفاظ على سلسلة التبريد وجودة اللحم. يجب قراءة تاريخ الصلاحية بعناية، ويجب عدم شراء أي لحوم انتهت صلاحيتها حتى لو كانت مجمدة. كما يجب عدم اختيار اللحم البقري ذي اللون المتغير أو البني داكن.
تجنب أن يكون قوام اللحم لزجاً أو أن تصدر عنه رائحة كريهة. احرص على ألا يكون الدجاج ذو اللون الباهت أو تنبعث منه روائح غير مقبولة. تجنب اختيار اللحوم غير المعبأة بشكل جيد أو المغلفة بطريقة غير صحيحة. لا تشتري عبوات بها تسريب أو ثقوب أو تمزق، لأنها قد تكون تعرضت للبكتيريا أو دخول الهواء. يجب أن تكون الأسماك ذات لون طبيعي وقوام ثابت ورائحة مقبولة.