توضح هذه المراجعة أن الأنثوسيانينات مركبات طبيعية مسؤولة عن الألوان الحمراء والزرقاء والبنفسجية في العديد من النباتات، مثل التوت والعنب والكرنب. يظهر لونها الأحمر في الوسط الحمضي، بينما يميل الأزرق مع ارتفاع درجة الحموضة، وتؤدي تداخل اللونين إلى تكوّن درجات البنفسجية الداكنة في بعض الأطعمة. توجد الأنثوسيانينات في مجموعة واسعة من الأغذية، من بينها العنب الأحمر والتوت الأزرق والكرنب الأرجواني والباذنجان والأرز الأسود والبطاطا الحلوة البنفسجية والبصل الأرجواني والبرقوق والكرز.
فوائدها لصحة الدماغ
تشير الأدلة إلى أن الأنثوسيانينات قد تسهم في دعم الوظائف الإدراكية لدى كبار السن، من خلال تحسين الذاكرة والكفاءة العصبية وتعزيز الأداء العام للدماغ. تظهر التجارب المخبرية على خلايا بشرية أن هذه المركبات تقلل من المسارات الالتهابية في الدماغ. كما أظهرت تجربة عشوائية استمرت 12 أسبوعاً أن كبار السن المصابين بالخرف الخفيف إلى المتوسط الذين تناولوا 200 مل يومياً من عصير الكرز أظهروا تحسناً ملحوظاً في الذاكرة والطلاقة اللغوية.
مكملات التوت
أظهرت دراسات أن الأشخاص المصابين بضعف إدراكي خفيف حققوا أداءً أفضل في مهام الذاكرة العاملة بعد تناول مكملات التوت الأزرق. كما أظهرت النتائج أن تحسين تدفق الدم إلى الدماغ وارتفاع النشاط في المناطق المسؤولة عن الذاكرة والوظائف التنفيذية حدث لدى كبار السن الأصحاء عندما تناولوا 30 مل يومياً من مركز التوت الأزرق لمدة 12 أسبوعاً. وأشارت دراسات أخرى إلى أن استهلاك مسحوق التوت الأزرق البري يومياً ارتبط بتحسن وظيفة الأوعية الدموية وبعض مؤشرات الذاكرة والأداء المعرفي.
التأثيرات القلبية
أثبتت دراسات على البشر أن تناول مركز التوت الأزرق يساعد في تحسين ضغط الدم وصحة الشرايين. كما أظهر استهلاك التوت البري المجفف بالتجميد لمدة 12 أسبوعاً لدى كبار السن تحسناً في توسع الأوعية الدموية وانخفاضاً في ضغط الدم الانقباضي على مدار اليوم. وتذكر الدراسات القصيرة المدى أيضاً وجود فوائد محتملة لمستخلصات التوت في دعم صحة القلب والأوعية الدموية، مع اختلاف التأثيرات بحسب الجرعة ونوع المستخلص والمؤشرات الصحية المقاسة.