يقدم هذا الدليل خطوات تحضير حمص الشام في البيت بطريقة تقارب مذاق عربات الشارع. تتناول الوصفة مكوّنات أساسية ومتكاملة تجمع بين الحمص والماء والبصل والطماطم والثوم وخليط التوابل. تشمل المكونات الأساسية كوبًا كبيرًا من الحمص و4 أكواب من الماء وبصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى قطع صغيرة. وتُضيف مقادير اختيارية مثل نصف ملعقة صغيرة من الشطة وعصير ليمون عند التقديم لإضفاء نكهة منعشة وحارة في آن واحد.
مقادير حمص الشام
تتضمن المقادير الأساسية وجود كوب كبير من الحمص و4 أكواب من الماء. ويُضاف إليها بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة وتُقطع حبتان من الطماطم إلى مكعبات صغيرة. ثم يُفرم ثلاث فصوص من الثوم وتُضاف ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الشطة إذا أحببت. عند التقديم، يُضاف عصير ليمون حسب الرغبة لإضفاء نكهة منعشة.
طريقة التحضير
تبدأ خطوات التحضير بوضع الحمص في قدر كبير وإضافة الماء ثم وضعه على نار متوسطة حتى يغلي وينضج الحمص ويصير طريًا. ينبغي إزالة أي رغوة تتشكل أثناء النضج وتستمر العملية لقرابة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يطرى الحمص. بعد نضجه، تُضاف البصل والطماطم والثوم المفروم ويترك المزيج ليغلي معًا لمدة 10–15 دقيقة حتى تتداخل النكهات. يُقدم الحمص الشام ساخنًا في أكواب، ويمكن تزيينه بعصير الليمون لإضفاء النكهة المنعشة.