يقدم الشيف وصفة السبيط المحشي بأسلوب واضح ومباشر، مع شرح للمقادير وطريقة التحضير خطوة بخطوة. تشير الوصفة إلى أن السبيط المحشي غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. يطرح الشيف الشربينى هذه الوصفة كأكلة بحرية مفضلة، وتقدم بأسلوب بسيط ومفهوم.
المقادير
تشمل المقادير سبيط أقماع وأرزاً مع جمبري صغير وبصل وثوم وكِرات وكرفس وزعتر وكمون وبَهارات سمك. وتشمل أيضاً شبت وكزبرة خضراء وطماطم مفرومة وفلفل حار وبصل مع طماطم وفلفل للأرضية. كما توجد كرات والكرفس والبهارات والاعتماد على الطماطم وصلصة الطماطم. ويستخدم أيضاً البقدونس للتقديم.
طريقة التحضير
يبدأ الشيف بتشويح البصل مع الثوم حتى يذبلان، ثم يضيف الكرات والكرفس والشبت والكزبرة. ثم يضاف الفلفل الألواني والطماطم المفرومة وصلصة الطماطم، ويذوب مكعب المرق في الخليط. بعدها يضاف الجمبري وجميع البهارات، ويضاف الأرز ويصب الماء المغلي. يترك الخليط حتى يسوّى، وتحشى الأقماع بالخليط وتُرص في بايركس على أرضية من الخضار والطماطم والبصل.
يقوم الطباخ بتشغيل الفرن وتزيين قاع الصينية بطبقة من الطماطم والبصل والخضرة، ثم يرص الأقماع المحشوة فوقها. يسكب المرقة مع الخلطة على الأقماع ويضع الصينية في الفرن حتى النضج. يستوى الطبق وتصبح الأقماع طرية وتكتسب سطحاً ذهبياً. يقدم الطبق مع رشة من البقدونس ويُفضل تقديمه ساخنًا.