تطرح الشيف هدى زعرب وصفة رز بسمتي مفلفل بالذرة في غضون 15 دقيقة كخيار سريع للغداء أو العشاء. وتؤكد أن الوصفة بسيطة وتجمع بين طعم شهي ومظهر جذاب. وتعتمد على خطوات دقيقة للحصول على حبات مفلفلة وغير متعجنة. وتُستخدم كطبق جانبي أو وجبة خفيفة متكاملة.
اختيار الأرز ونقعه
يبدأ نجاح الوصفة باختيار أرز بسمتي حبة طويلة وعالية الجودة، لأنه يحافظ على شكله أثناء الطهي ولا يتكسر بسهولة. يغسل الأرز جيدًا بالماء البارد أكثر من مرة لإزالة النشا الزائد الذي يجعل الحبات تلتصق ببعضها. ينصح بنقع الأرز لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل الطهي لتسوية أسرع وتكوين حبات طويلة ومفلفلة. تساعد هذه الخطوة في تقليل زمن الطهي وتضمن نتيجة متوازنة للحبة الواحدة.
تحضير الذرة
تضيف حبوب الذرة المسلوقة نكهة حلوة ولمسة لونية جميلة للطبق. يفضل سلق الذرة نصف سلقة ثم تصفيتها جيدًا قبل إضافتها للأرز حتى لا يفرز ماءً يؤثر على القوام. يمكن تشويح الذرة بسرعة في ملعقة زبدة أو زيت لإبراز طعمها.
التشويح الخفيف
تشويح الأرز لمدة دقيقة في الزيت أو الزبدة قبل إضافة الماء خطوة مهمة للحصول على حبات مفلفلة. يمكن إضافة فص ثوم مفروم أو بصلة صغيرة مفرومة لإضفاء نكهة مميزة دون مبالغة. هذه الخطوة تساعد في تغليف الحبات بقرون دهون خفيفة وتمنعها من التكتل.
نسبة السوائل والتسوية
تعتبر نسبة الماء أو المرق من أهم أسرار نجاح الوصفة، فالقاعدة الذهبية هي كوب واحد من الرز مقابل كوب ونصف من الماء أو المرق. إذا استخدم المرء مرقًا بدلاً من الماء فسيحصل على نكهة أعمق. بعد إضافة السائل، يترك المزيج على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم تخفف الحرارة ويُغطّى الإناء لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعدها يرفع من النار ويُترك مغطى لمدة 5 دقائق إضافية حتى يتشرب البخار وتُفلفل الحبات عند التحريك بالشوكة وليس بالملعقة.
لمسة نهائية وتقديم
بعد النضج تُضاف الذرة المسلوقة وتُقلّب برفق للحفاظ على تفلفل الحبات. يمكن إضافة رشة فلفل أسود أو ملعقة صغيرة من الزبدة لتعزيز النكهة. يمكن تقديم الطبق بجانب الدجاج المشوي أو السمك أو كوجبة خفيفة مع الخضروات الموسمية.
نصائح للحفظ والتقديم
لا تكثر من التقليب أثناء الطهي، واستخدم غطاء محكم للحفاظ على بخار الطهي، والالتزام بنسبة السوائل يساعد في الحصول على نتيجة ثابتة في كل مرة.