المكونات الأساسية
يشرح الشيف محمد جمال أسهل وأضمن طريقة لتخزين الطماطم لاستخدامها كصلصة الشتاء. تعتمد الوصفة على مكونات بسيطة وتتماشى مع موسم الطماطم. تشمل المكونات كيلو طماطم حمراء وبصلة صغيرة وثلاث فصوص ثوم، إضافة إلى اثنتين من ملاعق الزيت. نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة، مع خيار اختياري: رشة سكر ورشة كمون.
طريقة التحضير
نغسل الطماطم ونقطعها، ثم نمزجها مع البصل والثوم في الخلاط حتى يصبح الخليط متجانسًا. نسكب الخليط في قدر ونرفع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك. نضيف الزيت والملح والفلفل ونترك الخليط حتى يتسبك وتقل مياهه وتظهر زيتها.
التعبئة والتخزين
نترك الصلصة تبرد تماماً قبل التعبئة. نعبّئها في أكياس أو علب حسب الكمية، ثم نمدد الأكياس ونرصها في الفريزر بشكل مسطح لتسهيل الاستخدام لاحقاً. نغلق الأكياس جيداً ونخرجها عند الحاجة. يمكن تخزينها في الفريزر لمدد طويلة حتى الاستخدام.
الاستخدام
يمكنك استخدام الصلصة مباشرة عند الطهي دون فكها من التجميد. أضف القليل منها إلى الأطباق لتعزيز النكهة بشكل سريع. توفر هذه الطريقة صلصة مناسبة للشتاء وتقلل الاعتماد على الصلصة المعلبة.