تقدّم الشيف ثريا الالفي وصفة سلطة اليوسفى والخضار الشتوية. هذه الوصفة غنية بالفيتامينات والمعادن وتجمع بين نكهات متوازنة ومغرية. تستخدم مكونات موسمية لإضفاء طابع صحي وقيمة غذائية عالية. يمكن تقديمها كطبق جانبي مغذٍ أو كوجبة خفيفة صحية في أيام الشتاء.
مكونات السلطة
تتكوّن السلطة من ستة أكواب من الخضار الورقية المشكلة. يُضاف نصف كوب من الجوز المحلى أو المحمص قليلاً لإضفاء قوام مقرمش. تتضمن الوصفة أربع إلى ست حبات من اليوسفي مقشرة ومقسمة إلى فصوص مع مكعبات من الأفوكادو. ويضاف نصف كوب من بذور الرمان أو التوت البري المجفف ونصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة ونصف كوب من الكراث المقطع أو البصل الأحمر.
التتبيلة
تتكون التتبيلة من عصير البرتقال/اليوسفي الطازج بمقدار ربع كوب. يضاف إليها بشر البرتقال من ربع إلى نصف ملعقة صغيرة. يمزج مع ربع كوب من زيت الزيتون وخردل ديجون وملعقتين صغيرتين من العسل وخل التفاح ونصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. يضاف فص ثوم صغير مبشور ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الطازج، وتُخفق المكونات حتى تتجانس. تخلط المكونات مع التتبيلة وتقدم السلطة مباشرة.