تقدّم هذه المجموعة من السلطات الصحية خيارات شهية تدعم اتباع نظام دايت صحي. كما أنها تتكوّن من ثلاث سلطات غنية بقيم غذائية عالية وتساعد على تعزيز الشبع مع المحافظة على الوزن. ستوضح الفقرات التالية مكونات كل سلطة وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة لضمان تطبيقها بسهولة في المنزل. يمكن تعديل الكميات وفق الحاجة وتقديمها مع القليل من زيت الزيتون حسب الرغبة.
تعتمد هذه السلطات على مبدأ التوازن الغذائي، حيث تجمع بين مصادر البروتين النباتي والألياف والدهون الصحية. تم اختيار مكوّنات بسيطة ومغذية لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية دون تعقيد. يراعى استخدام الحمص كمكوّن رئيسي في جميع السلطات مع لمسات من الخضار والبهارات لتعزيز النكهة في كل طبق.
سلطة حمص كريمية لذيذة
المكونات تتكون من كوب من الحمص المسلوق والمصفّى والمغسول، وربع كوب من الطحينة. تتضمن أيضاً ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم، وملح حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. وتُضاف ملعقتان كبيرتان من الماء، ويمكن إضافة المزيد حسب القوام المطلوب.
اخلطى جميع المكونات في محضرة الطعام حتى تحصلي على قوام كريمي. أضيفي الماء تدريجيًا حسب القوام المطلوب حتى يصل إلى النعومة المطلوبة. قدميها مع رشة من البقدونس الطازج وبابريكا وزيت زيتون إضافي حسب الرغبة.
سلطة الحمص بالأفوكادو
المكونات تتكوّن من 400 جرام حمص مسلوق ومصفّى، وحبتين أفوكادو متوسطتي النضج. وتضم أيضاً ملعقة كبيرة طحينة، ونصف ملعقة صغيرة ملح، و2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، وملعقة صغيرة كمون مطحون، و2 فص ثوم مهروس. ينبغي الانتباه إلى اختيار الأفوكادو الناضج للوصول إلى القوام الكريمي المرغوب.
ضعي جميع المكونات في محضرة الطعام وابدئي بالخفق حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم. اعتمدي الماء تدريجيًا حسب نعومة الحمص وتجنّبي الإفراط في التخفيض. ضعي الخليط في طبق التقديم ورشي عليه القليل من زيت الزيتون، وللاختيار التزيين السماق أو بذور السمسم حسب الرغبة.
سلطة حمص بالبنجر الشهيه
المكونات تتكوّن من كوبين من الحمص المسلوق والمصفّى وبنجرَتين متوسطتين، و4 فصوص ثوم بقشرهم، وربع كوب طحينة. وتضيف 2 ملعقة كبيرة من زبدة اللوز يمكن الاستغناء عنها، و⅓ كوب زيتون؟ لا، ⅓ كوب زيت زيتون، مع إضافة إضافي حسب الرغبة لعصير الليمون و2 ملعقة خل بلسميك. كما يراعى إضافة الملح حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة شطة مجففة، وربع كوب ماء.
في فرن مسخن مسبقاً على درجة ٢٢٠، لفي البنجر وفصوص الثوم في قطعة من ورق الألمونيوم واخبزيه لمدة ٤٥ دقيقة إلى ساعة أو حتى ينضج. اتركي البنجر يبرد ثم قشريه وأزيلي قشور فصوص الثوم. في محضرة الطعام، أضيفي الحمص، الطحينة، زبدة اللوز، ورقائق الفلفل الأحمر المطحون وعصير الليمون، واهرسي الخليط حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي خل البلسمك ومع تشغيل الماكينة أضيفي زيت الزيتون تدريجياً حتى يتجانس القوام. اخلطيهم لمدة 5 دقائق، وإذا كان الحمص سميكاً جداً قومي بتخفيفه بالماء أو زيت الزيتون الإضافي، مع إضافة حوالي ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب. تذوّقي وتبّلي حسب الرغبة بالملح والفلفل. وللتقديم يمكن اختيار إضافات مثل سنوبر محمص، سمسم محمص، صوص البيستو، أو شبت.