يقدّم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل الكشك المصري بطعم زمان مع خطوات بسيطة ومكونات متوفرة. تعتمد الوصفة على تقنيات مطبخ تقليدي تمنح الطبق قوامًا كريميًا ونكهة غنية. يُذكر أن المكونات الأساسية تشمل 2 كوب كشك منقوع في ماء لمدة ساعتين، و1 لتر مرقة لحمة أو فراخ، و2 بصلة كبيرة مفرومة، و2 فص ثوم مفروم. كما تتضمن الوصفة 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت، وملح حسب الرغبة، وفلفل أسود، ورشة جوزة الطيب اختيارية، ورشة شطة اختيارية.
المكونات الأساسية
المكونات الأساسية تشمل 2 كوب كشك منقوع في ماء لمدة ساعتين. كما تحتاج إلى 1 لتر مرقة لحمة أو فراخ. ثم 2 بصلة كبيرة مفرومة و2 فص ثوم مفروم. إضافة 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت، وملح حسب الرغبة، وفلفل أسود. كما يمكن إضافة رشة جوزة الطيب ورشة شطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يُحضر السمن في قدر على النار ثم يُضاف البصل المفروم ويُشوّح حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي. ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلب سريعًا حتى تتضح رائحته. ثم يُضاف الكشك المنقوع ويُقلب جيدًا مع البصل والثوم حتى يتجانس. تُضاف المرقة تدريجيًا مع التقليب المستمر لمنع تكتل الكشك. يظل الخليط على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر حتى يصل إلى القوام الكريمي ويكتمل النضج.
نصائح الشيف
التقليب المستمر سر الحصول على كشك ناعم بدون تكتلات. يمكن التحكم في القوام بإضافة مرقة ساخنة حسب الرغبة. يفضل تقديم الكشك مع العيش البلدي المحمص أو طشة سمنة وثوم.
فوائد الكشك
يعتبر الكشك مصدرًا جيدًا للطاقة في فصل الشتاء. يساعد على الشعور بالدفء. يحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم.