يقدّم المقال طريقة تحضير الديك الرومي بمكونات سهلة وطعم غني وقوام طري، مع طابع احتفالي يليق برأس السنة. يوضح الوصف التتبيلة الأساسية التي تجهز للدب الرومي من داخل وخارج بلمسة من الزبادي والزبدة وزيت الزيتون. يذكر الحد الأدنى لوزن الديك وهو متوسط الحجم بين 4 و6 كيلوجرامات، مع مكونات كاملة للتتبيلة تضمن نكهة عميقة. يوضح أيضًا خطوة حماية الجلد وتحقيق لون ذهبي رائع من خلال التحمير النهائي.
المكونات
يتكوّن الديك الرومي من ديك رومي متوسط الحجم يتراوح وزنه بين 4 و6 كجم وتُعَد التتبيلة الأساس في النكهة. تتضمن التتبيلة مكوّنات أساسية هي كوب واحد من الزبادي، نصف كوب من الزبدة الطرية، ربع كوب زيت زيتون، وخمس فصوص ثوم مهروس. كما يُضاف عصير ليمون من ليمونتين، وملعقة كبيرة ملح، وملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة بابريكا.
وتشمل التتبيلة أيضًا ملعقة صغيرة زعتر جاف، ونصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل مطحون، ونصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب. وللحشوة يُستخدم 2 كوب أرز أو برغل مغسول مع بصلة كبيرة مفرومة، و2 ملاعق كبيرة زبدة، ونصف كوب مكسرات محمصة مثل اللوز أو عين الجمل، وربع كوب زبيب، مع ملح وفلفل ورشة قرفة ناعمة. يمكن تعديل الكميات وفق الذوق وحجم الديك.
طريقة التحضير
ابدأ بغسل الديك الرومي جيدًا بالماء والخل، ثم جففه تمامًا باستخدام مناديل ورقية لضمان تثبيت التتبيلة وتحقيق جلد مقرمش. اخلط في وعاء عميق جميع مكونات التتبيلة حتى تتجانس، ثم ادهن الديك من الخارج والداخل مع إدخال جزء من التتبيلة تحت الجلد بحذر كي لا تتمزق. يغلق الديك الرومي جيدًا ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة ويفضل 24 ساعة لتحقيق نكهة أعمق. يحضّر الفرن مسبقًا ويُسخن إلى 180 درجة مئوية.
يحمّى الفرن المسبق إلى 180 درجة مئوية، وتُحضر حشوة الأرز أو البرغل مع البصل والزبدة والمكسرات والزبيب والتوابل وتحشى بها الديك بخفة قبل وضعه في صينية فرن وتغطيته بورق فويل. يترك الديك الرومي في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا حسب حجمه. وفي آخر 30-40 دقيقة يزال ورق الفويل ويدهن السطح بالزبدة أو بسائل الطهي ليحصل على لون ذهبي لامع. ويُترك خارج الفرن لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع للحفاظ على العصارة. يقدم ساخنًا مع الخضروات المشوية أو شرائح البرتقال لإطلالة احتفالية.