يؤكد خبراء الصحة أن فصل الشتاء يزيد خطر ارتفاع ضغط الدم ويرفع احتمال الإصابة بمشاكل قلبية. ومن جهة أخرى، يمكن لحساء بسيط أن يساعد في تقليل أثر ارتفاع الضغط. ويبرز حساء الطماطم كخيار مفيد لأنه غني بالبوتاسيوم والليكوبين وفيتامين C، وهذه العناصر تدعم تنظيم الضغط. ومع ذلك، يفضل اختيار النوع قليل الصوديوم أو الخالي من الملح، لأن حساء الطماطم المعلب يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، مما قد يرفع ضغط الدم.
فوائد حساء الطماطم
البوتاسيوم في الطماطم يعادل أثر الصوديوم في تنظيم ضغط الدم من خلال ارتخاء جدران الأوعية وتحفيز إخراج الصوديوم عبر البول. هذه الخاصية تساهم في انخفاض الضغط التدريجي مع الاستهلاك المنتظم للحساء منخفض الملح. كما أن الليكوبين الموجود في الطماطم يعمل كمضاد أكسدة قوي يحمي الأوعية الدمـوية من التلف ويحافظ على مرونتها.
فيتامين C الموجود في الطماطم يعمل كمضاد أكسدة يحافظ على وجود أكسيد النيتريك في جدران الأوعية، مما يساعد على توسيعها وتحسين تدفق الدم. كما أن وجوده يدعم وظيفة الكلى في إخراج الصوديوم بشكل أكبر. لذلك من الأفضل اختيار حساء الطماطم منخفض الصوديوم أو الخالي من الملح لتجنب ارتفاع الصوديوم في الدم.
طريقة تحضير الحساء
يُجهز ثلاث إلى أربع حبات طماطم ناضجة وبصل متوسط الحجم، إضافة إلى ثلاث فصوص ثوم. تُجهّز أيضاً ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز وملعقة صغيرة من الملح ورشة فلفل أسود. نضع المكونات في قدر كبير وتبدأ عملية الطهي وفق الخطوات التالية.
يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير ثم يُقلى البصل حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة. بعدها تُضاف الطماطم والماء وتُتبل بالملح والفلفل وتُترك حتى تغلي، ثم تُخفض النار وتُترك لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح الطماطم طرية. ثم يُرفع المزيج من النار ويُخلط حتى يصبح ناعماً، ثم يُترك ليبرد قبل إضافة المزيد من الفلفل حسب الرغبة.