أرز بالخضار على طريقة المطاعم وصفة سهلة ولذيذة

تقدّم الشيف هند جمال طريقة عمل الأرز بالخضار كما وردت لديها، لتتيح لعشاق الطبخ تحضير طبق جانبي مميز في المنزل. توضح الوصفة كيف يمكن تعزيز الطعم بتضافر الخضار مع أرز بسمتي، ويتمتع بقوام خفيف ونكهات متعددة تشبه المطاعم. تؤكد أن النتيجة النهائية ستكون طبقاً جانبيًا مغذيًا يصلح تقديمه بجانب أطباق رئيسية في أي وجبة.

مكوّنات الوصفة الأساسية

المكوّنات الأساسية لهذه الوصفة تتضمن 2 كوب أرز بسمتي مغسولاً ومنقوعاً لمدة 20 دقيقة. إضافةً إلى ذلك، تُستخدم جزرة مقطعة إلى مكعبات، وفلفل ألوان أحمر وأصفر مقطعين إلى مكعبات، ونصف كوب بازلاء خضراء، وثلاثة فصوص ثوم مفرومة، وبصلة متوسطة مفرومة. كما يحتاج العمل إلى 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة، و1 وربع كوب ماء ساخن أو مرق خضار، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ورشة كركم أو بهار الأرز، وبقدونس مفروم للتزيين.

خطوات التحضير بالتفصيل

تسخّن الشيف هند جمال قدرًا متوسطًا على نار متوسطة وتضيف الزيت أو الزبدة، ثم تذبل البصل حتى يصبح ذهبي اللون. تضيف الثوم وتقلّبه لمدة دقيقة ليظهر رائحته، ثم تضيف الجزر والفلفل الألوان والبازلاء وتقلّبها لمدة 3–4 دقائق حتى تبدأ الخضار بالنضج مع الحفاظ على قوامها المقرمش. تضاف الأرز المنقوع والمصفّى إلى القدر وتُقلّب المكونات معًا لتتشرب النكهات وتتحقق التجانس. ثم تضيف الشيف المزيج الملح والفلفل والكركم وتسكب الماء أو مرق الخضار؛ ترفع النار حتى يغلي السائل، ثم تخفّض الحرارة وتغطّي القدر وتتركه ليُنضج على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى يمتص الماء تماماً.

بعد النضج، تبقي الشيف الأرز مغطىً لمدة 5 دقائق إضافية قبل التقديم. توضح أن هذا الراحة القصيرة تسمح بخلو النكهات من الانفصال وتتمازج جيداً. وتختم بتزيينه بالبقدونس المفروم وتقديمه ساخناً بجانب أطباقك الرئيسية.