تقدم الشيف غادة التلي عبر قناة سي بي سي سفرة وصفة أقماع التورتيلا بحشوة الدجاج والمشروم. تشرح الوصفة طريقة تشكيل أقماع من التورتيلا وتثبيتها بالبيض ثم رشها بالسمسم قبل الخبز. يمكن تطبيق هذه الوصفة في المنزل لإعداد طبق مميز مع أفراد الأسرة أو الضيوف.
مقادير أقماع التورتيلا
تشمل المقادير خبز تورتيلا، وبيضاً لدهن التورتيلا وسمسم للزينة. للحشوة: ٢ صدور دجاج مسلوقة، ١ كوب مشروم، ١ بصل صغير مفروم، مع الملح والفلفل حسب الذوق. كما تحتاج إلى ٢ كوب جبنة كريمي و١ كوب جبن شيدر ليكونا القوام والكثافة المطلوبة. للوجه يضاف الرمان والذرة كزينة نهائية.
طريقة التحضير
يُقطع التورتيلا إلى نصفين ويُلف كل نصف ليشكل قرطاساً ويُغلق بعود أسنان. يُدهن سطح القرطاس بالبيض ويرش بالسمسم ثم يُخبز في فرن ساخن حتى يحمر ويأخذ اللون الذهبي. تُخلط مكونات الحشوة من الدجاج المسلوق والمشروم والبصل وتتبّل بالملح والفلفل، ثم تُحشى بها التورتيلا المحضّرة. يُغطّى الوجه بالرمان أو الذرة وتُقدّم الأقماع مع صلصة المايونيز والكاتشب كجانب.