تطرح الشيف فاطمة أبو حاتي وصفة كفتة الفراخ في الفرن بدون قلي كخيار صحي ولذيذ. تسعى الوصفة إلى توفير وجبة منخفضة الدهون مع الحفاظ على طعم غني وقوام شهي. وتؤكد أن الطهي في الفرن يحقق النتيجة المطلوبة دون اللجوء إلى القلي مع الحفاظ على القيمة الغذائية.
مقادير الكفتة الأساسية
المقادير الأساسية تتضمن 500 جرام صدور دجاج مفرومة وبصلة صغيرة مفرومة ناعماً. كما يضاف 2 فص ثوم مهروس ونصف كوب بقدونس مفروم. وتشمل كذلك ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، وملعقة صغيرة بهارات مشكلة، وملعقة صغيرة بابريكا، إضافة إلى الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. وتُستخدم 2 ملعقة كبيرة بقسماط أو شوفان مطحون للمساعدة في تثبيت القوام.
طريقة تحضير الكفتة
يبدأ التحضير بخلط صدور الدجاج المفرومة مع البصل والثوم والبقدونس والبهارات والملح والفلفل حتى تتجانس المكونات. ثم يضاف البقسماط تدريجيًا للحصول على خليط متماسك يسهل تشكيله. تشكيل الكفتة على شكل أسطوانات أو أقراص صغيرة ورتبها في صينية فرن مدهونة بزيت الزيتون أو مغطاة بورق الزبدة. يسخن الفرن على 200 درجة مئوية وتُطهى الكفتة لمدة 20–25 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت حتى تتحمر جيدًا.
طرق تقديم الكفتة وخياراتها
يمكن تقديم الكفتة كوجبة رئيسية مع سلطة خضراء أو أرز بالشعيرية. كما تصلح كوجبة صحية للأطفال ضمن سندوتشات. ويمكن تنويع التقديم بإضافة خضروات مطهوة بجانبها.
نصائح الشيف فاطمة
تنصح الشيف بإضافة خضروات مبشورة مثل الجزر أو الكوسة لإضفاء طعم ولون صحيين. كما يُفضل دهن الكفتة بقليل من زيت الزيتون قبل الفرن للحصول على لون ذهبي جميل. ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو ضمن سندوتشات صحية للأطفال.