يُحضّر طبق البطاطس السوري من مقادير بسيطة وتُنفّذ خطوات سريعة للحصول على مذاق قريب من المطاعم. تُقطع البطاطس إلى أصابع وتُقلى في زيت غزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تُرفع وتُصفّى من الزيت الزائد. في مقلاة أخرى، يُشوّح الثوم في قليل من الزيت حتى تفوح رائحته دون أن يتغير لونه، ثم تُضاف الكزبرة الخضراء والفلفل الأخضر الحار اختياريًا وتُقلّب مع الخليط. تُضاف البطاطس المقلية إلى الخليط، ويُرش الخل والملح، ثم تُقلّب جيدًا على نار هادئة حتى تتشرب النكهة.
المكونات الأساسية
تشمل المكونات بطاطس مقطعة أصابع، وثوم مفروم، وكزبرة خضراء مفرومة. كما يضاف فلفل أخضر حار اختياري وخل أبيض وملح حسب الرغبة، مع وجود زيت للقلي. تُستخدم هذه المكونات معًا لإضفاء النكهة المميزة وقوام البطاطس المقرمش.
طرق التقديم والنصائح
تُقدّم البطاطس السوري ساخنة من المقلاة ويمكن وضعها داخل خبز شامي مع صوص الثوم أو بجانب الوجبات السريعة. وتكون مناسبة كوجبة جانبية سهلة التحضير خاصة مع وجبة فطور بسيطة بجانب الخبز والشاي. ينصح بالتحكم في كمية الخل والملح حتى لا تفقد البطاطس قرمشتها مع مرور الوقت. يمكن تنفيذ الخطوات في المنزل بسهولة للحصول على طعم أقرب للوصفة الأصلية.