توضح هذه الوصفة طريقة إعداد جبن القريش في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة، وتؤكد أنها خيار صحي يمكن إضافته مع الفواكه والفطائر والسلطات بمختلف أنواعها. تعتمد الوصفة على 2 لتر من الحليب كامل الدسم مع إمكانية استخدام نصف دسم حسب الرغبة. يُستخدم 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو الخل كعامل حمضي يساعد في انفصال الشرش عن اللبن، ويمكن إضافة رشة ملح حسب الذوق. تحتوي الإرشادات على خطوات دقيقة وتوقيت مناسب لإنتاج جبن بقوام مناسب قبل التقديم.
صبّ الحليب في قدر متوسط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لتجنب الالتصاق أو الاحتراق. عندما يبدأ الغليان، أضف العصير تدريجيًا مع التحريك الخفيف حتى يظهر انفصال الشرش عن اللبن. اترك المحلول لمدة خمس دقائق بعد إضافة الحمض مع الحفاظ على الحرارة وتجنب الغليان الشديد حتى يتم الانفصال الكامل. صفّ الجبن عبر قطعة قماش نظيفة على مصفاة، ثم اضغطه برفق لإزالة الشرش الزائد، وبعدها أضف الملح إن رغبت وقلّبه قبل وضعه في الثلاجة لبضع ساعات ليصبح أكثر تماسكاً.
نصائح لضمان نجاح الجبن القريش
استخدم حليباً طازجاً غير مبستر إن أمكن للحصول على أفضل طعم وقوام. لا تفرط في إضافة الحمض لتجنب أن يصبح طعم الجبن حامضاً جداً. الضغط الخفيف أثناء التصفية يساعد على الحصول على جبن متماسك وقابل للتقطيع.