ابدأ بتحضير مكونات السحلب البلدي وفق القيَم المطلوبة. المكونات الأساسية هي: 2 كوب حليب كامل الدسم، 2 ملاعق كبيرة سحلب خام، 2 ملاعق كبيرة سكر، نصف ملعقة صغيرة فانيليا، ورشة قرفة اختيارية. اخلط السحلب مع قليل من الحليب البارد حتى يذوب تمامًا بدون تكتلات. ضعي باقي الحليب في حلة على نار mid متوسطة وتابعي الإعداد بتقليب مستمر.
طريقة التحضير
أضيفي خليط السحلب إلى الحليب الساخن مع الاستمرار في التقليب حتى يبدأ القوام في التماسك. أضيفي السكر وقلّبي باستمرار حتى يزداد سماكة القوام ويكتسب السحلب القوام المطلوب. خففي النار وواصلي التقليب لمدة 5–7 دقائق حتى يصبح السحلب ثقيلًا وكريميًا. أضيفي الفانيليا ورشة القرفة ثم ارفعيه من النار.
قدّميه ساخنًا مع تزيين المكسرات المجروشة وجوز الهند حسب الرغبة. يمكن إضافة مكسرات مثل الفستق أو البندق كزينة لإضفاء القرمشة والنكهة المميزة. يمنح التزيين البهجة واللون ويكمل قوام السحلب الغني.
أسرار النجاح
التقليب المستمر هو السر الأساسي في تجنّب تكوّن كتل بناءة السحلب. وللحصول على قوام أكثر كثافة، أضيفي نصف ملعقة كبيرة من السحلب في بداية التذويب. يمكن استخدام حليب كامل الدسم للحصول على نتيجة أغلظ وأكثر دسامة.