تؤكد الجهات الصحية أن الاعتقاد بأن تناول البطاطس يسبب داء السكري أو ارتفاع السكر بشكل حاد ليس صحيحاً. يعتبر الاعتماد على نوع واحد من الطعام معياراً غير كافٍ لتحديد مدى الخطر، فالعوامل مثل نمط الحياة والوراثة والنظام الغذائي الشامل هي المؤثر الأكبر، كما يتوقع أن يتجاوز عدد المصابين بالسكري في العالم 150 مليوناً في السنوات القادمة. وتشير المصادر الصحية إلى أن الربط المباشر بين البطاطس ومرض السكري ليس واقعاً يعتمده العلم، وإنما مجرد تصور شائع. ويؤكد الأطباء أن البطاطس يمكن أن تكون جزءاً من نظام غذائي صحي عند تناولها باعتدال وبطرق إعداد صحية، مع الحفاظ على توازن الكميات ومراقبة سكر الدم.
العلاقة بين البطاطس ومرض السكر
توضح الدكتورة سونيا راوات أن البطاطس من أكثر الخضراوات استهلاكاً في العالم، نظراً لغناها بالألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب6. وتضيف أن هذه المزايا تجعلها ضمن نظام غذائي صحي متوازن، مع التنبيه إلى أن السكري حالة صحية معقدة لها مسببات متعددة. وتؤكد أن تناول البطاطس بمفرده لا يرفع خطر الإصابة بالسكري، وأن الربط المباشر بينهما مجرد اعتقاد خاطئ. إلى جانب ذلك، تشير المصادر الصحية إلى أن البطاطس تُصنّف من الأطعمة ذات مؤشر جلايسيمي مرتفع، ما قد يؤدي إلى ارتفاع سكر الدم بسرعة إذا أُكلت بكميات كبيرة وبطرق تحضير غير صحية.
طرق صحية لتناول البطاطس
تشير الدكتورة سونيا إلى ضرورة تناول البطاطس مع أطعمة غنية بالبروتين والألياف مثل اللبن الرائب والخضروات والعدس، لبطء وصول السكر إلى الدم. كما أن تبريد البطاطس قبل الأكل يزيد من وجود النشا المقاوم، وهذا يساعد في تحسين مستوى السكر في الدم. ولا يعني ذلك ضرورة استبعاد البطاطس من النظام الغذائي، فالهدف هو التحكم بالكمية والتوازن الغذائي وممارسة النشاط البدني ومراقبة السكر. ينصح مرضى السكري بأن يتناولوا البطاطس باعتدال وبطرق صحية، مع مراقبة تأثيرها على مستويات السكر وفقاً لاستشارات الطبيب.