مكونات العجينة
يبدأ إعداد العجينة بتجميع المكونات الأساسية وتوحيدها في وعاء مناسب. تتكون العجينة من نصف كيلو دقيق، ملعقة كبيرة سكر، نصف كوب سمنة، نصف كوب زبدة طرية، رشة ملح وماء للعجن. يُخلط الدقيق والسكر ورشة الملح مع تقليب ثم يُضاف الماء تدريجيًا حتى تكون كرة طرية. تُشكل الكرات وتُدهن بالزيت وتُبطن بالزبدة وتُترك لتستريح.
مكونات وش بيتزا
تتضمن الحشوة مكونات مثل سجق بلدي، سلامي، ميكس جبن، زيتون أسود شرائح، طماطم مكعبات وفلفل ألوان مقطع جولين. تتوزع هذه المكونات حول العجينة وتُسهم في إضفاء نكهات وقوام متوازن. يفضّل توزيعها بالتساوي لتغطي سطح العجينة قبل الخَبز.
طريقة التحضير
بعد راحة العجينة، تُفرد وتُقطع الأطراف بالسِكين وتُدهن بالسمنة ثم يُطبق كل طرف حتى يتحول إلى شكل مربع ويُطبق مرة أخرى حتى يحصل شكل كرة. تُفرد العجينة مرة ثانية وتوزع عليها ميكس جبن ثم الحشوة المفضلة. يوضع الطبق في فرن ساخن حتى تتسوى الحشوة وتُسوى العجينة ثم يُرفع ويُقدم ساخنًا.