تطرح هذه الوصفة أقماع التورتيلا بالدجاج والمشروم كخيار مميز للعزائم والولائم. تهدف إلى تقديم طريقة طبخ سهلة ومكونات متوافرة وبمذاق غني يناسب الضيوف. تتضمن الفكرة قاعدة من تورتيلا محضّرة بالبيض والسمسم لتمنح القرمشة، وتحتضن الحشوة مزيجًا من الدجاج المسلوق والمشروم والجبن. وتُزين الأقماع بالرمان والذرة لإضفاء لون ونكهة متوازنة قبل التقديم.
المكونات الأساسية للوصفة
تتكون المكونات من خبز تورتيلا يمكن دهنه بالبيض ورشّه بالسمسم قبل الخبز لإعطاء قرمشة ونكهة مميزة. للحشوة نستخدم صدرين من الدجاج المسلوق، وكوبين من المشروم، وبصل صغير مفروم، مع ملح وفلفل حسب الذوق. كما تتضمن الحشوة كوبين من جبنة كريمية وكوب من جبنة الشيدر لتعزيز القوام والقيمة الغذائية. وللوجه تضاف حبات الرمان والذرة لإضفاء لمسة جمالية ونكهة مميزة، وبالنسبة للتقديم يوجد نصف كوب مايونيز وربع كوب كاتشب يمكن تقديمهما كصلصة جانبية.
خطوات تحضير أقماع التورتيلا
يقوم الطهاة بتقطيع خبز التورتيلا إلى نصفين، ثم يلف كل نصف إلى قرطاس ويثبته باستخدام عود أسنان. يقوم الطهاة بدهن القرطاس بالبيض ثم يرشه بالسمسم قبل وضعه في الفرن. يحضرون الحشوة من مزيج صدور الدجاج المسلوق مع كوب من المشروم وبصل مفروم وملح وفلفل. يملأ الطهاة التورتيلا بالحشوة وتغطى من الوجه بالرمان والذرة قبل التقديم.