يتوقع خبراء التغذية وصناعة الأغذية أن تتغير خريطة تريندات الطعام في 2026 بشكل يدمج الجرأة والمتعة مع الصحة. تشير التوقعات إلى ظهور نكهات جديدة تجمع بين الفاكهة والتوابل الحارة وتنتشر في المطاعم وعبوات السوبر ماركت والكوكتيلات. كما يتزايد الاعتماد على وجبات أصغر حجماً وتقديم خيارات أكثر تنوعاً بصرياً. في هذا التقرير نستعرض أبرز الاتجاهات المتوقعة وفق تقارير موقع بي بي سي.
نكهات فروسي: مزيج الحلو والحرارة
تُعد نكهات فروسي أبرز اتجاهات 2026، حيث تدمج الفاكهة مع البهارات الحارة في مزيج واحد. تطلع هذه النكهات من مطابخ عالمية مثل المكسيك وتايلاند، وتباع في صلصات وتوابل وخلطات جاهزة. شهدت مبيعات المنتجات التي تعتمد على هذا المزيج ارتفاعاً ملحوظاً، بما في ذلك صلصة تشاموي وخليط يوزو كوشو. كما امتد أثرها للمشروبات عبر كوكتيلات حارة ونسخ مبتكرة من المارجريتا مزخرفة بتوابل مثل التاجين.
الوجبات المصغرة
تتجه الأسواق في 2026 نحو الوجبات المصغرة، حيث تصبح النسخ الصغيرة من الأكلات والمشروبات أكثر شيوعاً. يرجع السبب إلى اهتمام الصحة بإدارة الحصص وتخفيض السعرات، إضافة إلى المتعة البصرية التي تشجع على التنويع. تتيح هذه الصيغة تقديم خيارات أكثر تنويعاً من دون الشعور بالحرمان. وتؤثر هذه الظاهرة في سلال التسوق والمطاعم عبر عروض صغيرة ومتكررة.
قهوة المشروم تنافس الماتشا
تتصدر قهوة المشروم المشهد في 2026 كخيار صحي يركز على المزاج والصحة. تتزايد الاهتمامات بالأطعمة الغنية بالبروتين والألياف وتنتشر مشروبات وظيفية بديلة عن المشروبات الغازية التقليدية. وتفرض قهوة المشروم نفسها كمنافس قوي للماتشا عبر انتشارها على منصات التواصل وترويجها لفوائدها في التركيز والتخفيف من التوتر.
الزبدة المحمرة
تظهر الزبدة المحمرة كعنصر أساسي في وصفات الخَبز وتتبيل المكرونة وتحمير اللحوم والأسماك. تعزز هذه الزبدة النكهة بفضل طعمها المكسراتي ورائحتها الجذابة، وتأتي كبديل أقرب إلى الطابع التقليدي من السمن النباتي. يلاحظ أن الطهاة يعيدون تقديمها كخيار أكثر بساطة وأقل تصنيعاً.
البطاطس الجاكيت تريند عالمي
تشهد البطاطس الجاكيت انتعاشاً غير متوقع في 2026 بدفع من السوشيال ميديا وسهولة التحضير في القلايات الهوائية. تعد البطاطس الجاكيت خياراً غنيًا بالألياف وقليل التكلفة، ما جعلها قاعدة لمجموعة وصفات مبتكرة وحشوات غير تقليدية. نجح صناع محتوى متخصصون في تحويل هذا الطبق البسيط إلى تريند عالمي عبر تقديم وصفات تناسب الوجبات السريعة والعائلية. وتؤدي هذه الحركة إلى توسيع خيارات المستهلكين في السوق وتفضيلاتهم الغذائية.