تقدم هذه الوصفة باستا بصلصة الطماطم والريحان خياراً سريعاً ولذيذاً يمكن تحضيره في غضون نحو 15 دقيقة. تجمع الوصفة بين نكهة إيطالية أصلية مع سهولة التنفيذ وتناسب الوجبات العائلية أو الغداء السريع. يمكن تعديلها لإضافة الدجاج أو كرات اللحم، كما يمكن تحويلها إلى خيار نباتي بالكامل، وتقدم من إعداد الشيف سارة الحافظ. تعتبر الوصفة مناسبة لأي من يرغب في وجبة متوازنة ومتكاملة خلال وقت قصير.
المكونات
تتضمن المكونات 250 غراماً من مكرونة سباجيتي أو أي نوع تفضّلينه، مع ثلاث حبات طماطم كبيرة ناضجة مفرومة وفصين من الثوم المهروس. كما تحتاجين إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونصف ملعقة صغيرة من السكر لتخفيف حموضة الطماطم. إضافة إلى ذلك، ستجدين حفنة من أوراق الريحان الطازج وجبناً مبشوراً جاهزاً للتقديم. يمكن تنفيذ التعديل بسهولة لإضافة الدجاج المشوي أو كرات اللحم، أو لجعله نباتياً وفقاً لتفضيلك.
طريقة التحضير
يبدأ الطهاة بغلي قدر واسع من الماء مع رشة ملح. حين يغلي الماء، تُضاف المكرونة وتُترك حتى تصبح أل دينتي وفقاً لتعليمات العبوة. بعد النضج، تُصفّى المكرونة ويُحتفظ بقدر من ماء السلق جانباً.
يقوم الطهاة بتسخين زيت الزيتون في مقلاة ليطهو الثوم المهروس حتى تفوح رائحته. تُضاف الطماطم المفرومة مع الملح والفلفل والسكر، وتُترك الخليط على نار متوسطة نحو سبع دقائق حتى تتكثف الصلصة. إذا كانت الصلصة سميكة للغاية، يمكن استخدام ملعقة من ماء سلق المكرونة لتسهيل المزج وتجانس القوام.
يقوم الطهاة بإعادة المكرونة المسلوقة إلى المقلاة مع الصلصة وتُقلب حتى تتغلف تماماً. تُضاف أوراق الريحان الطازجة وتُرشّ القشرة الخفيفة من الجبن المبشور قبل التقديم. يمكن تقديمها ساخنة مع سلطة جانبية أو خبز بالثوم بحسب الرغبة.
التقديم
تُقدم المكرونة في طبق التقديم مع رشة من الجبن المبشور. يمكن تقديمها ساخنة مع سلطة جانبية أو خبز بالثوم بحسب الرغبة. يمكن ضبط مستوى الحلاوة والفلفل وفق التفضيلات الشخصية لضبط النكهة.
نصائح للنكهة والتقديم
يمكن إضافة دجاج مشوي أو كرات لحم لتصبح الوجبة أكثر تكاملاً. يمكن استبدال الطماطم الطازجة بالطماطم المعلبة لتسريع التحضير. يمكن إضافة رشة فلفل أحمر مجروش لإضفاء حرارة إضافية إذا رغبت.