ابدأ بتحضير وصفة بيتزا البطاطس بدون دقيق كما عرضها الشيف عمر إسماعيل على قناة سي بي سي سفرة. وتكمن فكرة الوصفة في الاعتماد على البطاطس كقاعدة أساسية بدلاً من العجين وتقديم حشوة شهية تغني عن استخدام الدقيق. وتستلزم الوصفة تنظيم مقادير دقيقة وتوازن بين الطعم القوي والقوام المقرمش. وتُقدم البيتزا ساخنة مع إمكانية تزيينها بأوراق الريحان الطازج أو البقدونس لإضفاء لمسة خضراء ونكهة عطرة.
المقادير
المقادير الرئيسية تشمل بطاطس بيبي مسلوقة نصف سلقة، وطماطم شيري، وجبنة موتزاريلا، وأوريجانو، مع الملح والفلفل الأسود، وريحان طازج أو بقدونس، وزيت زيتون. بالإضافة إلى صوص بيتزا يتكوّن من ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون، وثوم مفروم بمقدار 2 ملاعق صغيرة، و3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم، و450 جرام من طماطم كونكاسيه. يُضاف إلى الصوص نصف ملعقة صغيرة إلى ملعقة ونصف صغيرة من الأوريجانو الجاف ورشة سكر، مع ملح وفلفل أسود بحسب الذوق. يمكن تزيين الطبق قبل التقديم بأوراق ريحان طازج أو بقليل من البقدونس.
طريقة التحضير
ابدأ بتكبس البطاطس باستخدام مكبس البرجر حتى تشكّل قاعدة متماسكة، ثم ادهنيها بصوص البيتزا الموضّح. ضع الملح والفلفل الأسود على البطاطس، وأضف شرائح الطماطم الشيري وتوزع شرائح الموتزاريلا على الوجه. ضع البطاطس في طاسة بها القليل من زيت الزيتون وتغطّي حتى يذوب الجبن وتظهر القاعدة جاهزة. قدِّمها ساخنة مع رشّ ريحان أو بقدونس لإضفاء نكهة منعشة.
يمكن تزيين الطبق بأوراق الريحان أو البقدونس لإضافة نكهة عطرية. يُفضل تقديمها فور النضج للحفاظ على القوام المقرمش. تُعد هذه الوصفة خياراً سهلاً ومناسباً لوجبة سريعة في المنزل.