تعود المبكبكة الشتوية إلى موائد البيوت المصرية والعربية كإحدى الأكلات الشعبية المرتبطة بالدفء واللمة. يعتمد الطبق على المكرونة مع صلصة غنية بالطماطم والتوابل، ويكون قوامه كثيفًا وطعمه قويًا يمنح إحساسًا سريعًا بالشبع والطاقة. يرتبط هذا الطبق بفصل الشتاء ويكون خيارًا مفضلًا في هذا الموسم. تجمع هذه الواجهة بين سهولة التحضير وكونه خيارًا اقتصاديًا يتيح إشباع عدد كبير بتكلفة محدودة.
تظل المبكبكة حاضرة في الذاكرة الشعبية كوجبة ساخنة يسهل تناولها وتناسب جميع الأذواق، سواء أُضيف إليها اللحم أو الدجاج أم قدمت بنكهتها البسيطة. كما تُعد من الأكلات التي انتشرت في البيوت بسبب قدرتها على إشباع عدد كبير من الأسر بتكلفة معقولة. وتبقى رمزًا للمطبخ البيتي الذي يجمع بين الطعم والدفء والحنين.
مكونات المبكبكة الشتوية
تتضمن المكونات الأساسية نصف كيلو مكرونة قصيرة ونصف كيلو لحم مكعبات أو فراخ حسب الرغبة وبصلة كبيرة مفرومة وثلاث فصوص ثوم مفرومة وثلاث حبات طماطم معصورة أو كوب عصير طماطم. وتشمل أيضًا ملعقتين كبار من صلصة الطماطم، وملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة بابريكا، ونصف ملعقة صغيرة شطة اختيارية، وملعقة صغيرة بهارات لحمة، إضافةً إلى ثلاثة ملاعق كبار زيت، مع ماء ساخن حسب الحاجة. ويُراعى تعديل كمية الملح والخطة حسب الذوق وعدد الأفراد.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين الزيت في حلة على النار، ثم أضف البصل وقلبه حتى يذبل ويكتسب لونًا خفيفًا. بعد ذلك أضف الثوم وتحميره بسرعة، ثم أضف اللحم أو الدجاج حتى يتغير لونه. نُضيف الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم والتوابل وتُقلب المكونات جيدًا، ثم يُسكب الماء الساخن ويترك ليستوي النصف جزئيًا. تُضاف المكرونة النيئة وتُقلب، ثم يغطى الخليط بماء ساخن ويترك على نار متوسطة مع التقليب حتى تنضج المكرونة وتتماسك الصلصة. عند بلوغ القوام المطلوب تقدم المبكبكة ساخنة.