المقارنة الأساسية
يقدم موقع VeryWellHealth مقارنة تحلل الفوائد الصحية للبنجر والبطاطس وتوضح أيهما أنسب لإضافته للنظام الغذائي اليومي. يذكر البنجر أنه يحتوي على معادن أساسية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس، إضافة إلى حمض الفوليك ومضادات الأكسدة الطبيعية. كما يشير إلى أن البطاطس الأكثر استهلاكاً عالمياً مصدر غني بالكربوهيدرات الصحية والبوتاسيوم، مع فيتامينات B وC، خاصة عند تناولها مع القشرة. كلاهما يمد الجسم بفيتامين C والبوتاسيوم بنسب جيدة، وكل منهما يحمل مزايا فريدة لصحة الفرد.
تأثيرهما على ضغط الدم
يعزز البنجر صحّة ضغط الدم بفضل النترات غير العضوية التي يتحولها الجسم إلى أكسيد النيتريك، وهو مركب يساعد على توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفّق الدم. يؤدي ذلك إلى خفض ضغط الدم بشكل طبيعي، وتلاحظ قراءات الضغط تحسيناً مع تناول عصير البنجر أو الشمندر المطبوخ. من جهة أخرى، تحتوي البطاطس على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو معدن أساسي لتنظيم ضغط الدم. حبة بطاطس متوسطة الحجم توفر نحو 20% من الاحتياج اليومي للبوتاسيوم، ما يساعد في توازن الصوديوم والحفاظ على ضغط دم صحي.
الصحة الهضمية
أما لصحة الجهاز الهضمي فالألياف الغذائية تلعب دوراً رئيسياً في دعم صحة الجهاز الهضمي وتوازن البكتيريا النافعة في الأمعاء. يحتوي البنجر على ألياف ذائبة تعزز حركة الأمعاء وتقلل خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب وسرطان القولون. أما البطاطس فهي غنية بالنشا المقاوم، وهو كربوهيدرات لا يهضم في الأمعاء الدقيقة بل يتخمر في القولون، فيغذي البكتيريا النافعة وينتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة مفيدة لصحة الأمعاء.
طرق التحضير والاستفادة
للاستفادة القصوى من البطاطس عليك تناولها بالقشرة، ويفضل السلق أو الطبخ، مع تجنب القلي والإضافات الدسمة مثل الزبدة والجبن. أما البنجر فينصح بأن يُتناول مسلوقة أو مشوية أو ضمن السلطات، مع الحد من الملح للحفاظ على فوائده الصحية. بهذه الطرق يستطيع النظام الغذائي الاستفادة من قيمة المعادن والألياف في البنجر والبطاطس دون الإفراط في السعرات.
خلاصة
يدعو التقرير إلى إدراج كل من البنجر والبطاطس ضمن نظام غذائي متوازن لتحقيق صحة أفضل. يستفيد الجسم من مزيجهما عبر النترات والبوتاسيوم مع الألياف والنشا المقاوم. لا يلزم تغيير جذري في العادات الغذائية، بل التنويع في الاختيارات والتحكم في طريقة التحضير يعزز الصحة بشكل ملحوظ.