تعد هذه الوصفة خيارًا مثاليًا لعائلات كثيرة. وتتميز بقوام مقرمش من الخارج وناعم من الداخل وتغذيها الخضروات الطازجة وتناسب الأطفال والكبار. وتبرز قيمتها الغذائية كما وردت في موقع Allrecipes.
المكونات
تتضمن المكونات الأساسية أربعة حبات بطاطس متوسطة مطبوخة ومهروسة. كما تحتاج الوصفة إلى 250 جرام صدر دجاج مفروم، وجزرة مبشورة، و1/2 كوب فلفل رومي مفروم، وبصلة صغيرة مفرومة. يضاف فصان من الثوم مهروسان و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة، مع 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة تشمل الفلفل الأسود والكمون والبابريكا، ويضاف الملح حسب الرغبة. اختياريًا يمكن إضافة 1/2 كوب جبن مبشور و1 بيضة للدهن الوجه وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
يقوم الطاهي بتسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ثم يذبل البصل والثوم. يضيف الدجاج المفروم ويقلبه حتى ينضج، ثم يضيف الجزر والفلفل الرومي والبهارات مع التحريك لمدة خمس دقائق حتى تتجانس النكهات. يترك الخليط ليبرد قليلًا قبل الدخول في الحشوة.
تهرس البطاطس المسلوقة حتى تصبح ناعمة وتضاف إليها الملح وقليل من الزيت لتكوين عجينة مرنة. يقوم الطاهي بتوزيع مقدار من البطاطس المهروسة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل دائرة صغيرة أو مستطيل. توضع ملعقة من الحشوة في المنتصف وتُرش القليل من الجبن المبشور إذا رغبت. يلف العجين حول الحشوة لتكوين لفائف وتُرتب على صينية مدهونة بالزبدة ثم يُدهن السطح ببيضة مخفوقة.
تُخبز اللفائف في فرن محمى على 180 مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى يتحمر السطح وتصبح اللفائف مقرمشة. تقدم ساخنة مع رشة من البقدونس المفروم حسب الرغبة. يمكن إضافة صلصة خفيفة بجانبها إذا رغب المتناولون.