توضح هذه المقالة أن هناك ست طرق فعالة لإنقاذ الطعام المالح وإعادته إلى مذاقه المقبول، وهذا مستند إلى تقرير نشره موقع Times of India. تبيّن أن هذه الطرق تقدم حلولاً عملية لتخفيف الملح وتوازن النكهات في الشوربات واليخنات والصلصات. كما تبين أن الاختيار بين الطرق يعتمد على مكوّنات الطبق ودرجة الملوحة. وتوضح الطرق الست خطوات قابلة للتطبيق في المطبخ لتعويض الملح الزائد دون الإضرار بقوام الطبق.
إضافة سوائل إضافية
تُعد إضافة السوائل من أسهل الحلول لتخفيف الملوحة، خصوصًا في الشوربات واليخنات والكاري والصلصات. يضيف الشيف كميات قليلة من الماء أو مرق غير مملّح لتخفيف تركيز الملح في الطبق. تساعد إضافة كمية بسيطة من الحليب أو القشدة في الأطباق الكريمية على موازنة النكهات وتقليل الإحساس بالملوحة دون التأثير على قوام الطبق. يحافظ هذا الأسلوب على اتزان الطعم مع بقاء قوام الطبق مناسبًا.
إضافة مكونات إضافية
تتيح زيادة كمية المكونات توزيع الملح داخل الطبق بشكل أفضل. يضيف الشيف خضراوات إضافية أو لحمًا أو بقوليات إلى الشوربات واليخنات لامتصاص جزء من الملح. يضيف الثوم أو البصل أو الطماطم إلى الصلصات توازن النكهات وتخفض الإحساس بالملوحة. يُساعد هذا النهج في تقليل تركيز الملح في كل جزء من الطبق.
استخدام نكهات حامضية لتحقيق التوازن
تلعب النكهات الحامضية دوراً رئيسياً في موازنة الطعم المالح. يضيف الليمون أو الخل أو عصير الليمون الأخضر طبقة منعشة وتكسر حدة الملح عند استخدامها باعتدال. يحرص الطباخ على عدم الإفراط حتى لا تسيطر الحموضة على بقية النكهات.
إضافة لمسة حلاوة خفيفة
تقدم لمسة حلاوة خفيفة حلاً ذكيًا لتخفيف الإحساس بالملوحة، خاصة في الحساء والصلصات. يضيف رشة سكر صغيرة أو ملعقة عسل لتعزيز التوازن وتخفيف الحدة، كما يمكن استخدام فواكه حلوة مثل التفاح أو الكمثرى في بعض الوصفات. لا تقضي الحلاوة تمامًا على الملح، لكنها تضيف عمق طعم يجعل الطبق أكثر توازنًا.
إضافة البطاطس أو الأرز
تساعد البطاطس أو الأرز في امتصاص الملح الزائد داخل الحساء أو اليخنة. تُطهى البطاطس مع الطبق ثم تزال قبل التقديم لتخفيف الملوحة، ويعمل الأرز الأبيض على امتصاص جزء من الصوديوم وتخفيف الملوحة. هذه الطريقة بسيطة وفعالة وتقلل من حدة الملح في الطبق.
شطف أو تصفية بعض المكونات
إذا كان الطبق يحتوي على مكونات معلبة أو مخللة، فشطفها بماء بارد قبل استخدامها يساعد في إزالة جزء من الملح. تكون هذه الخطوة فعالة بشكل خاص مع الأطعمة ذات صوديوم عالي نتيجة التصنيع أو الحفظ. تساهم هذه الخطوة في تقليل الملوحة قبل الدمج في الطبق النهائي.