تقدّم الشيف ثريا الالفى عبر صفحتها الرسمية على فيسبوك طريقة عمل البيتزا في المنزل وتعرض خطواتها ومكوناتها بشكل واضح. تتضمن الوصفة مكونات بسيطة مثل الدقيق والخميرة وزيت الزيتون والملح والسكر وبودرة اللبن والتوابل والزبادي والماء. تؤكد أن الترتيب الصحيح للمقادير وحدوث تفاعل الخميرة مع الماء الدافئ يضمن نجاح العجينة وتحضيرها بشكل مثالي. كما تُشرح طريقة فرد العجينة وخبزها داخل فرن منزلي حتى تحصل على قوام مقرمش ولون ذهبي.
مكونات البيتزا
تشمل مقادير الوصفة ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول، وقطعة خميرة بحجم عين الجمل، و2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ومعلقة صغيرة من الملح، ومعلقة صغيرة من السكر، ومعلقة كبيرة لبن بودرة، ومعلقة ثوم بودرة، ومعلقة بصل بودرة، ومعلقة زعتر، وكوب من الزبادي، وثلاثة أرباع كوب من الماء. وتتكامل هذه المكونات لتكوين العجينة الأساسية التي ستخمر وتصبح صالحة للخبز. وتؤكد الشيف أن تحضير العجينة يحتاج إلى خلط الخميرة مع السكر في الماء الدافئ والتأكد من نشاطها لضمان التخمر الصحيح.
خطوات التحضير
يخلط الخليط الخميرة مع السكر في الماء الدافئ لمدة ثلاث دقائق للتأكد من نشاط الخميرة وأن العجينة ستخمر بنجاح. يتم خلط بقية المكونات مع خليط الخميرة ثم إضافة الملح تدريجيًا حتى تندمج المكونات ويصبح العجين متجانسًا. نعجن المكونات لعدة دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة، وفي حالة كانت العجينة ثقيلة يمكن إضافة القليل من الماء الساخن برفق. ندهن طبقًا عميقًا بالزيت ونضع فيه العجينة مع تغطيتها جيدًا ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
بعد أن تخمر العجينة يتم فردها وتوزيع الحشو المفضل وتوضع في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت. نتابع الخبز حتى تحصل العجينة على اللون الذهبي وقوامها المقرمش، مع مراعاة ضبط الحرارة ووقت الخبز حسب نوع الفرن. تُقدّم البيتزا ساخنة مع الحشو المختار ليكتمل طعمها المنزلي وتُستمتع به العائلة.