خطوات تخزين الفراولة
توضح الخطوات الأساسية لتخزين الفراولة للحفاظ على جودتها وصلاحيتها للاستخدام في العصائر والحلويات. يفضل أن يختار المشتري الكمية المناسبة من بائع واحد لضمان توحد الطعم واللون، فيما يؤدي الشراء المتكرر إلى تفاوت الجودة. يختار المستهلك ثمارًا سليمة وناضجة، ويمتنع عن الفراولة اللينة أو تلك التي يظهر عليها تجمع الماء. تراعى هذه المعايير لضمان نضارة الفاكهة عند التخزين واستخدامها لاحقًا.
إجراءات التخزين والتنظيف
يحضر المحلول من كوب خل أبيض مع ثلاثة أكواب من الماء الفاتر، وتغمر فيه الفراولة مع الحفاظ على العنق. إزالة العنق تسرع التلف وتكسب الثمار اللون البني وتزيد امتصاص الماء. تنقع الفراولة لمدة خمس دقائق مع التقليب اللطيف لإزالة الأتربة، ثم تغسل في وعاء يحتوي على ماء فاتر فقط. بعدها تجف الفراولة على مناديل ورقية.
التجميد والتخزين الطويل الأجل
يرتب المستهلك الفراولة في صينية مستوية ثم يضعها في الفريزر لمدة ساعتين حتى تتجمد وتحتفظ بشكلها. بعدها يقسمها إلى كميات مناسبة وفق عدد أفراد الأسرة ويعيدها إلى الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. وتكون جاهزة للاستخدام في الحلويات والعصائر.