تعرض الشيف غادة جميل خطوات عمل ورق العنب بالدجاج في برنامج اتفضلوا عندنا على قناة سي بي سي سفرة. يعد ورق العنب المحشي من الأكلات الشهية التي يحبها الكثيرون، لا سيما في فصل الشتاء. وتتنوع طرق التحضير وتضيف كل طريقة نكهات مميزة تعزز الطعم. في هذه الوصفة نركز على أسلوب يجمع بين الحلاوة والحموضة مع مكونات أساسية تقوي النكهات وتمنح الطبق طابعاً عربياً تقليدياً.
المقادير الأساسية
تتكون الوصفة من ورق عنب ملفوف جاهز، دبس الرمان، رمان حب، وصدور دجاج استربس. كما تضم الملح والفلفل الأسود، ماء البصل، السماق، وجزر شرائح وبصل شرائح وطماطم شرائح. تضمن هذه المكونات توازناً يتيح للورق امتصاص النكهات أثناء الطهي.
طريقة التحضير
في بولة كبيرة تبلي صدور الدجاج بماء البصل ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود والسماق. شوحّي الخضار مع السمن. ثم رتبي ورق العنب في الوعاء نفسه واسكبي المرقة. أضيفي دبس الرمان والليمون والثوم، واتركي المزيج حتى تمام النضج وتقدم ساخنة.